Kupus kimchi

Svi znaju kako je ukusna i zdrava, a ne svako zna da je na sličan način moguće kuhati Peking, kao i naš uobičajeni beli, ali korejski stil, nazvan kimchi kupus, a sada ćemo vas posvetiti načinu pripreme.

Kupus kimchi - recept od kineskog kupusa na korejskom

Sastojci:

• kupus Peking - 1 glava (2 kg);
• jabuka - 1 komad;
• kruška - 1 komad;
• brašno od pirinča - 20 g;
• voda - 2 l;
• sol - 0,5 čaše;
• šećer - 50 g;
• paprika u prahu - 30 g;
• luk - 20 g;
• crni luk - 25 g;
• Bugarski biber - 1 kom.
• prerađevina daikon - 50 g;
• beli luk - 6 zuba;
• crveni biber - 5 g;
• riblji sos - 30 ml;
• đumbir - 1 cm.

Priprema

Kohan treba podijeliti na 4 dijelove, jer se ovo sije samo polovinu u osnovi i podijelimo ruke na dva dela, zatim dijelimo i polove. Ako se to uradi na ovaj način, većina listova će ostati netaknuta. Ostavite 250 ml vode, ostatak izlijete soli, ostavljajući 10 grama sosa. Mešajte i dodajte kupus tamo s rezom, stavljamo pritisak na vrh i ostavimo 12 sati da se solje. Ako je postao mekan, a listovi se ne slome kada su savijeni, to znači da se dobro slame. Isperiramo tekućom vodom, širimo ga u sito sa rezom prema dolje, tako da su čaše odvečne.

Prilikom pripreme sosa, za ovo postavljamo pirinač brašno u čaši vode (možete ga sami napraviti od pirinča u mlinu za kafu) i kuvati dok ne gustite, uklonite sa vatre dodajte so, šećer, papriku, mletu papriku, miješajte. Luk, beli luk, đumbir, jabuka, kruška i bugarska paprika se čiste i pretvore u pire u blender sa dodatkom ribljeg sosa. Ovaj sos ima prilično specifičan ukus i nije uvek lako kupiti, tako da ga možete zamijeniti sojom. Redkvica i zeleni luk seče u trake i pomešan sa testeninom iz mešavine povrća i bibera. Sada slaži sos na svakom listu kupusa, dodajte ga na pola i stavite u kontejner, ostavite ga 3-4 dana na hladnom mestu.

Kako kuvati korejski kimchi iz bijelog kupusa?

Sastojci:

• beli kupus - 1 kg;
• biber bitter - 1 pod;
• korijander - 5 g;
• Bugarski biber - 2 komada;
• beli luk - 3 zuba;
• šargarepa - 1 komad;
• zeleni luk - ½ greda;
• peršun - ½ greda;
• soja sos - 20 ml;
• šećer - 20 g;
• sol - ¼ šolje.

Priprema

Sakupljajte kupus u listove i sipajte ih solju, stavite ih jedni na druge, prelijte hladnu vodu potpuno je pokrivala kupus. S vremena na vrijeme prelistavamo listove, čim postanu prozirne i meke, onda je prosalt završen. Isperite višak vode, stisnite kupus i zalupite se u čičak. U međuvremenu stavite gorku papriku u blender (kome ne vole oštro seme), oljušteni crni luk, beli luk, paprika, peršun, sos od sojine, korijander i šećer, i svinte sve u pastu. Sježite zeleni luk i šargarepu slamicama, miješajte s grubo i razmazite svaki list zelenog kupusa, dodajte slojeve jedni drugima i ostavite da marinirate nekoliko dana. Pre serviranja, isecite na manje komade.