Klasična francuska tarta iz sestara Taten pripremljena je od jabuka na zapaljenoj karamelu. Tokom vremena, recept je prošao kroz neke promene, i pojavila se čitava serija tartaka, sa raznim bobicama i plodovima. Danas ćemo se fokusirati na recept za šljivovicu.
Tart Taten sa šljivama i marzipanom - recept
Sastojci:
- maslac - 25 g;
- šećer - 25 g;
- šljive - 800 g;
- marcipan - 100 g;
- bademi - 40 g;
- pahuljice - 500 g.
Priprema
Peć se zagreje do 200 ° C. Isperite maslac u posudi za prešanje prečnika 28 cm. Ispustite rastopljeni šećer u rastopljeni puter i dodajte jednu žlicu vode. Kačkavajte karamel, stalno mešajući, sve dok ne postane zlatna nijansa. Uklonimo karamel iz vatre.
Dok je karamel na štednji, moje šljive, sušimo i polomimo, uklanjamo kosti. Poluvali smo slivove gore. Isecite marcipan i stavite je na tanjir. Na vrhu, potresite bazu za bacanje sa zemlju bademom.
Odloženo lješno pecivo se uvlači u krug prečnika 3 cm više od prečnika tiganja. Pokrijte slojem slivne šljive, obrišite ivice ispod punjenja, a zatim stavite trepavicu u pećnicu 30-35 minuta.
Pripremljeni pikavac se hladi oko 10 minuta nakon pečenja, a zatim se preseci na delove i poslužuje stolu slatkom ili šlagom.
Tartanska torta sa šljivama
Sastojci:
- maslac - 6 tačaka. kašike;
- šljive - 10-12 komada;
- šećer - 1 3/4 predmeta;
- jaja - 2 komada;
- pavlaka - 1/3;
- limuna - 1/2 tsp;
- ekstrakt vanile - 1/2 tsp;
- brašno - 1 komad;
- prašak za pecivo - 1/2 tsp;
- sol - pinch.
Priprema
Peć se zagreva do 180 ° S. Podmazati 22 cm formu za pečenje sa maslacem i pokrivati donji rez na pola i olučene šljive.
Dodajte čašu šećera sa 1/3 čaše vode i kuhajte na osnovu dobijene mešavine tečnog zlatnog karamela. Zalijemo karamelne šljive. Hajde da uradimo test pita. Pobijte 3/4 šolje šećera sa 6 žlica putera do bijele i prozračne. Smanjujući brzinu bacanja, dodajte jedno jaje u smešu maslaca, a da ne zaustavite bičeve. Sada stavite kiselu kremu, luk, vaniliju i sve ponovo mešajte. Dodajte preplivljeno brašno prahom za pecivo i gnetite debelo testo.
Sipati gotovo testo preko sudopera i staviti tortu na pečenje 30-40 minuta. Pre serviranja ohladimo kolač od Tatena oko 10 minuta, okrenite ga i isecite ga.
Recept tart Taten sa šljivama
Sastojci:
- smeđi šećer - 80 g;
- maslac - 60 g;
- karanfilić - 1 kom.
- šljive - 5-6 komada;
- lješno pecivo;
- kolačići - 3 kom.
Priprema
Peć se zagreva do 180 ° S. Karanfil se grili u prah pomoću mlin za kavu ili malter sa pištoljem. Miješati zemunske karanfiliće šećerom, a šećer,
Mirimo uljnu mešavinu u ravnom sloju u posudu za pečenje. Na vrhu ulja postavite polovinu odvoda (odlepite) s rezom i pokrijte bazu za Taten s valjanim lišćem peciva. Imajte na umu da prečnik sloja lješne peciva treba da premaši prečnik kalupa za 2-3 cm, jer se tokom pečenja lisnato pecivo komprimuje. Postavite testo pod punjenje tako da nakon pečenja slive ne šire preko posude, već ostanu u "šolji" testa. Zatim ostavite držač tarte u frižideru 15 minuta.
Isperite pršut s šljivom 30 minuta, pre serviranja, pustite da se ohladi 5 minuta i poprskajte sa crnom kolačićem pre serviranja.
U firmi sa tartom, preporučuje se da služi sladoled ili sliv sorbet. Bon appetit!