Uprkos činjenici da klasični recept sadrži jaja u svom sastavu, konzerva se može napraviti bez jaja. U tom slučaju, zagrevač za mleko, kremu ili mešavinu njih će brašno. Spremna krema za svoj ukus i konzistentnost se ne razlikuje od klasičnog recepta, a slična varijacija je idealna za vegetarijance.
Kutija bez jaja - recept
Ne samo da takva krema ne koristi bilo kakvo jaje, pa čak i maslac može se zameniti kremom, čime se smanjuje sadržaj masti gotovog proizvoda.
Sastojci:
- mlijeko - 580 ml;
- krema - 115 ml;
- vanilija pod;
- šećer - 55 g;
- kukuruzno brašno - 15 g.
Priprema
Kako bi se sprečilo brašno u grudvama u gotovoj kremi, ne dodaje se vrućoj mešavini mlečnih proizvoda, već na hladnu. Raspitajte brašno u mlijeku i stavite smešu na visoku toplotu. Sačekajte ključanje baze kreme, dok je neprekidno miješajte, jer se na vatri brašno i dalje može odvojiti od mlijeka i uzeti grudvice. Skoro odmah nakon grejanja mleka, sipajte šećer i dodajte rezani vanilijev pod (ili štap vanilina, kao pristupačniji analog). Kada se krema gusti, uklonite ga sa vrućine i ostavite da se ohladi, pokrivajući je filmom, tako da se gornji deo ne nosi. Takav kremast bez jaja može se koristiti za eklaire i biskvit .
Kutija bez jaja i putera
Drugi primetno manje masni analog klasične kreme postaje deblji dodavanjem želatina i posebnim prahom za pripremu pudinga i kastara koji se mogu naći u bilo kom supermarketu.
Sastojci:
- mlijeko - 440 ml;
- krema - 210 ml;
- želatin - 5 g;
- voda 115 ml;
- šećer - 75 g;
- kakao - 15 g;
- Puder za pavlake - 10 g.
Priprema
Pre-napunite želatin vodom za oticanje. Kada se kristali razvijaju, vodite računa o pripremi preostalih komponenti. Miješajte mleko sa kakaoom i prahom kako biste pripremili mast, pokušavajući ih potpuno razriješiti, ne ostavljajući grudvice. Smestite smešu na vatru, sipajte u kremu i sačekajte dok ne savi. Nakon mešanja vruće krem sa opletenim želatinom i ukloniti sa topline. Pored toga, možete sipati nekoliko čokoladnih mrvica u kremu, za izraženiji ukus.
Kutija bez jaja na mleku - recept
Odlučili smo da diverzifikujemo ukus ovog krema dodavanjem voćnog pireja, a naročito - pire manga. Možete ga zameniti manje egzotičnim analogama.
Sastojci:
- mlijeko - 430 ml;
- prah za kačkavalj - 35 g;
- šećer - 55 g;
- šipak zemaljskog kardamona;
- mango pire - 230 ml.
Priprema
Prašinu pomešajte sa malim porcijama mleka dok se ne uklone sve grudvice, dodajte šipku karamoma i razblažite sve sa preostalim mlekom. Smestite smešu na vatru i sačekajte da vreo. Uključite šećer, pustite da se kristali rasprše i zgusite samu kremu. Posle dodajte mango pire i pustite da se krem zavara nekoliko minuta.
Kako pripremiti mast na škrobu bez jaja?
Alternativa brašnom i kupovini zgušnjivača može biti skrob, iako je konzistentnost kreme u ovom slučaju značajno drugačija od originala, postaje malo viskozna i kiseća.
Sastojci:
- mleko - 230 ml;
- šećer - 360 g;
- mlijeko - 180 ml;
- skrob - 25 g;
- Maslac - 190 g.
Priprema
Trećina mleka se koristi za razblaživanje škroba, a ostatak mleka zagreva šećer dok se kristali ne rastvore. Sipati vruću kremu u rastvor skroba, dobro se dobro miješati i vratiti u vatru. Čim krema postane gusta, uklonite ga sa vrućine, ohladite i prebijte mekom uljima.