Bozbash je poznata jermenska supa, čija je osnova gusta juha, pripremljena od jagnjetine. Okus ovog jela, zahvaljujući dodavanju šešernih šljiva, je izvanredan i vrlo neobičan. Danas ćemo vam reći kako kuvati beefball od govedine.
Goveđi goveđi recept
Sastojci:
- goveđi meso - 800 g;
- Posušena višnja - 20 komada;
- jaje - 1 komad;
- sveža šljiva - 8 komada;
- krompir - 8 komada;
- sijalica - 2 komada;
- pirinač - 0,5 predmeta;
- lisica - 1 komad;
- turmeric - pinch;
- mesna juha - 5 litara;
- začini.
Priprema
U kuvanoj vreloj brozgi pažljivo spusti cijelu oljuštenu krompir. Sijalica se čisti, razbacana u male kocke, bačena u posudu i kuvana na srednjoj vrućini. Mlevena pulpa zajedno sa preostalom sijalicom prolazi kroz mlin za meso, razbijemo pileće jaje, stavljamo pirinač, so, biber po ukus i mešamo s mlevenim mesom. Sada formiramo prilično veliki meso od nje i stavimo nekoliko bobica suve šljive u sredinu. Zatim nežno obeležite ivice kuglice tako da je šljiva u unutrašnjosti mesa. Isto se radi sa preostalim mlevenim mesom. Kad je krompil skoro spreman, mi ga šipkujemo i kuhamo još 20 minuta. Zatim dodajte gotove čičme, prethodno namočene za noć i kuhate u čistoj vodi. Onda bacimo svježu šljivu i kuhamo 10 minuta. Na samom kraju, potresite kašiku turmerija, začina, pokrivajte poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Zatim uklonite sa vrućine i pustite posudu. Gotova supa bozbaš iz goveđeg mesa servira se sa sledećom ludilom: u posudu stavljamo tikvice, višnje, cijelu krompir, čičeriku i napuniti čorbu. Svako odeljenje ukrašavamo zelenilom i služi nam stolu.
Goveđa govedina
Sastojci:
- meso govedine - 500 g;
- grašak - 50 g;
- krompir - 200 g;
- sijalica - 1 komad;
- korijander - 0,5 greda;
- lovorov list - 1 komad;
- đumbir, barberry, začini - po ukusu.
Priprema
Govedina je sipala vodu, kuvana 2 sata, filtrirana juha, a hlađeno meso uklonjeno iz kostiju i iseckano na male komade. Grah je prethodno natopljen za noć. Moj krompir, čist, iseckan na male rezove. Sijalica je oljuštena od ljuske i oprana. Sada popunite juhu sa svim začiništima, stavite krompir, cele sijalice, grašak i sjebano meso u posudu. Čašu supu na vatri 40 minuta, a zatim provjerite mekoću graška i uklonite posudu iz vatre. Izlijemo posudu na ploče, posujemo s sitnim zelenim cilantrom i poslužimo.