Duck galantine

Galantin - tradicionalno jelo francuske kuhinje, kuhano od belog mesa, najčešće živine. Danas ćemo vam reći nekoliko recepata patka galantine, koji će savršeno ukrasiti vaš sto.

Patka galantina sa povrćem

Sastojci:

• patka - 1 komad;
• spanać - 300 g;
• šargarepa - 1 komad;
• jaje - 2 komada;
• hleb - 2 rezina;
• pavlaka - 2 tbsp. kašike;
• mleko - 0,5 predmeta;
• adzhika - 1 tbsp. žlica;
• začini.

Priprema

Hajde da shvatimo kako napraviti patuljku. Pripremili trup, pažljivo pažljiv na leđima, uklonite krila i noge kožom. Meso je odvojeno od kostiju i, zajedno sa hlebom namočenim u mleku, izvlačimo ga kroz mlin za meso. Pripremljeni mlinovano slano po ukusu, biber, dodati sitno fino kuvana jaja, sjeme od sjemeće šargarepe, špinat i miješati. Dobijena masa je postavljena na kožu, ivice su spojene i šišane, dajući oblik rolne. Punjena patka polomljena soljem, stavite posudu za pekare sa zadnjom stranom, podmazati pavlaku, miješati s ajikom, i isprati u pećnici na 240 stepeni kako bi se napravila predjela korice.

Zatim smanjite vatru, dovedite pticu na spremnost, a zatim ga ohladite. Kada služimo stolu, uklanjamo nit, isecemo trup na dijelove i stavimo ga na jelo. Mi sluzimo galantinu sa rezinima raženog hleba, ukrašavajući peršunom.

Patka galantin s pistacijama

Sastojci:

• patka - 1 komad;
• sušene kajsije, slane - po želji;
• pistacije - šačica;
• vino - 50 ml;
• začini.

Priprema

Sa patkom pažljivo odlepite, pokušavajući da je ne oštetite i stavite u posudu. Zatim sipati smešu vode i muskata, kuvanu u omjeru 1: 1 za celo vrijeme, dok pripremamo punjenje. Meso od ptice se vrti kroz mlin za meso i podsalivaem po ukusu. Pistacija čista, velika seckana, suvogodišnjaka i suvo kajsije isprane, isecite u četvrtine i dodajte sve suho voće u mahunu paču. Masu sezonu začinimo sa vašim omiljenim začini i temeljito mešanje.

Sada popunite ovu smešu sa kiselom kožom, ravnomerno ga distribuirajte unutra. Sve rupe i suze se šišu navojem, ili su obložene čvrstim drvenim čekićem za zube. Patka se ulijeva, stavlja se u rukav za pečenje, stavljamo ga u kalup ili na veliki pečeni list i poslati smo za pečenje 1,5 sata u pećnici na temperaturi od 200 stepeni. Gotova galantina se hladi, bez navoja i čekića za zube, isečena na komade i služi kao hladna užina.