Satsivi sos je poznat svima koji znaju bar malo gruzijske kuhinje. U čuvenom sosu orah možete sve da kuvate: od mesa do povrća, na primer, karfiola, o receptima o kojima ćemo dalje razgovarati.
Satsivi recept sa karfirom
Sastojci:
- cvjetna cvjetača - 400 g;
- beli luk - 2 komada;
- sok od noktiju - 2-3 tbsp. kašike;
- karanfilić od belog luka - 2-3 komada;
- soli, ljuta paprika - po ukusu;
- orasi - 400 g;
- svež korijander (zeleni) - gomila;
- hmelj-suneli, Imeritin šafran, karanfilić - po 1 tsp.
Priprema
Pre nego što pripremite satsivi sa karfirom, potrebno je učiniti najviše karfiola. Raspravljamo glavu kupusa na socijalnim cevima i popunjavamo ih kuhanjem vode kako bi se oslobodili mogućih insekata, a ne retko se naseljavati u malim cvjetovima. Ostale socijalno cveće se kuvati u vrelu vodu ili parom do pola kuvanja.
Dok se kupus kuva, imamo vremena da pripremimo satsivi. Olušteni orasi se mase u pastu sa mlinom za kafu, mešačem ili jednostavno mlinom za meso. Pomešajte pastu orahova s sitanim cilantrom, prosleđete presa sa karanfilićem, sorom, biberom, začinima i malo ulja. Priznavamo luk u biljnim uljima, preliminarno fino iseckanim, nakon čega šaljemo sos u sos. Spremni satsivi je veoma gust, pasta, pa se mora mešati sa rastvorom povrća ili mesa, što dovodi do željene konzistencije.
Napunite sos poluprečnik kupusa i zapalite posudu. Gurnite satsivi ispod poklopca oko 5 minuta, sve dok kupus ne bude spreman, zatim dodajte malo sok od narave i ostavite posudu da se ohladi (satsivi se služi samo hladno). Pre služenja, jelo je ukrašeno svežim korijandrom i zrnom narave.
Satsivi sa karfiolom i povrćem
Sastojci:
- cvjetna cvjetača - 500 g;
- korenje - 250 g;
- orasi - 400 g;
- beli luk - 5 zubaca;
- beli luk - 2-3 komada;
- mešavina začina za satsivi - 1 1/2 tbsp. kašike;
- sirće ili sok od noktiju - po ukusu;
- brod ili voda.
Priprema
Podijelimo karfiol u sosove i kuvajte ga 10 minuta. Luk i šargarepa žmirkaju se dok ne rade i šireju pripremljeni kupus preko pečenja.
Orasite mlevite u brašno, dodajte beli luk, začine, sirće i razblažite masu do željene konzistencije sa brozom ili vodom. Napunite posudu sa sosijem i ukusne satsivi sa karfirom spremnom da služi na stolu.