Khanum - recept

Često pričamo o neobičnim, ali vrlo ukusnim jelima. Ne tako davno smo razgovarali o tome kako napraviti manti . Sada saznajmo još jedno kulinarsko remek-delo koje nam je došlo iz istočne kuhinje - uzbek khanum. Njegov recept je tako jednostavan da čak i novčana ljubavnica može da je kuva. Uz svu jednostavnost, hranu se savršeno servira na svečanom stolu. Već smo vam rekli kako pripremiti khanum u multivarku , a sada pričamo o uobičajenim receptima.

Kako kuhati Uzbekistanski khanum?

Pripremite rolicu bezvodnog testa obično u mantisi ili paru. Apsolutno prirodno ćete imati pitanje: kako kuvati khanum, ako ne postoji ni jedan ni drugi? Uzmite uobičajenu posudu, napunite vodom i stavite vrh cirkonije. Ovde i vi i "mantyshnitsa", a samim tim i recept kanauma, koji vam nudimo, možete pročitati do kraja.

Khanum sa krompirom - recept

Za punjenje možete uzimati i povrće i meso. Nema ograničenja. Klasičan recept kanauma pripremljen je s krompirom, ali ga možete miješati mesom ili kuhati samo mesom i lukom. Oni koji vole povrće, voleće kanu sa tikvicama, šargarepom, jajima. Ili možete jednostavno mastiti testo sa pavlacem i uvući ga u rolnu.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 300 g;
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
• voda - 180 ml;
• soli - 1 kašičica.

Za punjenje:

• krompir - 800 g;
• sol, biber - po ukusu;
• crni luk - 3 komada;
• biljno ulje.

Za sos:

• paradajz - 6 komada;
• beli luk - 1-2 karanfilića;
• slani biber - 1 kom.
• biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
• sol, biber, zelenilo - po ukusu;
• crni luk - 1 komad;
• šećer - 1 kašičica.

Priprema

Prvo pripremimo testo za khanum. Pređite u posudu brašna, dodajte so, biljno ulje i nežno dodajte vodu. Miješajte testo sa kašikom, a zatim nastavite da miješate ruke 5-6 minuta. Uđite u loptu, pokrijte film i ostavite 40 minuta.

U međuvremenu, pripremamo punjenje za khanum. Prema receptu, imamo krompir, pa ga očistimo od kore i isečemo ga u tanke slamice (možete ga rešiti na velikoj grudi). Luk lomljenog tankog semiranja, dodajte u krompir, sezono s paprikom (ne soli!) I miješati. Testo se deli na dva jednaka dela, jedan deo se valja u tanak sloj i podmazuje biljnim uljem. Polovina punjenja je postavljena na testo, odlazeći od ivica (od jedne do otprilike 7-10 cm), so i sipajte dve kašike nafte. Pretvorimo se u ne-grubo roll. Na isti način pripremimo drugi rolni. Dno mantija je podmazano biljnim uljem i pažljivo postavlja rolni kana. Vodu dovodimo u mantisu do curenja i postavimo naš khanum da se priprema za 45-50 minuta.

Za sos, očistite i fino isecite luk i beli luk. U biberu izbrišemo jezgro i seme, mi sečemo na kocke. Zagrejamo biljno ulje u tepihu, postavimo luk, dodamo so i isprati 3-4 minuta sve do meke. Zatim dodajte slatku papriku i beli luk, mešajte i kuvajte još 1 minut. Dodajte paradajz urezane u male kocke (prethodno oljuštene), začine (fino sa timijanom, bosiljak) i nastavite s kuhati sosom 15 minuta na malom vatru, povremeno mešajući. Solim, dodajte šećer, uklonite sos iz vatre, ostavite da se ohladi i potresemo fino iseckanim peršunom, cilantrom i bosiljem. Pripremljeni domaći khanum stavljamo na posudu, isečemo ga na porcije i potresemo ssečenim peršunom i cilantrom. Služi sa paradajz sosom.

Takođe možete kuvati khan sa mesom. Da biste to uradili, zamijenite polovinu krompira jagnjetinom (isecite na male kocke ili mleveno meso). I za ljubitelje biljnih punjenja, predlažemo da napravimo khanum sa bundevom i mesom. Za recept ćete morati da uzmete meso i bundevu u proporcijama od 50/50, tikvice sečete na male kocke i meso za mlevenje mlevenih mesa. Čak i onima koji ne vole bundeve, skoro ne osećaju svoj ukus, to će dodati samo punjenje soknosti i nežnosti.