Strudel (Strudel, koji se može nazvati "whirlpool" ili "whirlwind") je jelo od brašna izmišljeno u Austriji. Pripremite strudove u obliku rolne testa sa omotačem u različitim punjenjem. Strudelovi su popularni u nemačkom i mnogim drugim evropskim zemljama, kao iu jevrejskoj nacionalnoj kulinarskoj tradiciji. Postoji mnogo recepata za slatke dezertne šipke, koje se pripremaju od lisnatog peciva (kvasca i bez basteta) s popunjavanjem različitih voća i jagodičastog voća: jabuke, kruške, trešnje, maline, kukuruz.
Često se pripremaju i šipaju sa jagodama. Takvo pečenje je definitivno prikladno na svečanom ili nedeljnom stolu za porodicu - vrlo prijatno će zadovoljiti vaše goste i kod kuće.
Kako kuhati strudel?
Proučićemo načine kako pravilno napraviti štalu od jagoda. Prvo morate miješati testo. Pšenično brašno je bolje izabrati visokokvalitetno. Testo za štrudlu je varijanta testa bez tecnog kvasca .
Sastojci za testo:
- pšenično brašno u / s - 250-300 g;
- voda 130-150 ml;
- pileće jaje - 1 komad;
- maslinovo ulje - 2-3 tbsp. kašike;
- nekoliko kapi sirćeta;
- šipak soli;
- prirodno maslo za podmazivanje - 30-50 g.
Priprema
Brašno sipati klizač na stolu, napraviti žljeb, dodati jonku soli i jaja. Podmazati ruke maslacom i gnetiti testo. Temeljno mjenjujete i tukli sve dok se ne ode lako. Napravimo iz testa 4 identične kolače, podmazujemo ih maslacem i dodamo jedan drugom, pritisnemo. Pokrijte film za hranu i postavite ga na frižider na sat vremena. Posle ovog vremena iz frižidera izvadimo dvostruke kolače, podmazujemo jedan od njih, a drugi se postavlja odozgo i valjamo sa jednim tankim slojem. Baza štrudla je spremna.
Sada ćemo pripremiti samu štrudlu.
Pripremite punjenje jagoda. Bolje je odabrati mala i ne-zrela voća, oko 1 kg. Treba ih oprati i odbacivati u creva. Bobice ne bi trebalo biti previše mokro. Sedite jagode u smešu šećera u prahu i kukuruznog škriljca. Podmazati površinu osnove testa sa maslacem i pažljivo postaviti punjenje. Nežno obrnite rolnu. Raspitamo ga na pločama za pečenje, podmazan s uljima ili svinjetinom (bilo bi lepo postaviti pločicu za pečenje sa uljanim papirom za pečenje). Mi stavljamo pločicu za pečenje sa strudelom jagoda u pećnicu i pecite na srednjoj temperaturi od 35-40 minuta.
Strudel je napravljen od gotova testa
Da ne biste se trudili, možete kupiti lisnato pecivo u prodavnici ili u ugostiteljskim objektima i pripremiti štrudlu sa jagodama već iz njega. Onda je još lakše. Takođe kuvamo, kao i od domaćeg testa: uvijamo tanak sloj, popunite ga punjenjem, rolite rolnu i pecite ga u pećnicu.