Kultura kuvanja sojinog sosa ima više od 2 hiljade godina. Proces njenog dobijanja fermentacijom soje, pomešan s pšeničnom, pirinčanim ili ječam, traje mnogo mjeseci. Nećemo ni pokušati da je reprodukujemo kod kuće. Ali da na njoj kuhamo druge sosove - ovo je sasvim moguće za nas. Šta ćemo danas raditi!
Recept za domaći sojin sos
Sastojci:
- sojina zrna - 1/4;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- juha - 1 predmet;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pripremite sojino zrno sve do meke, bacimo je nazad u čičak i pustimo da se isuše. Napravite mešač u pireju, dodajte brašno i sve temeljito premešajte. Zalijemo rastopljeni puter, so. Ponovo, miješamo i pomerimo rezultujuću masu u sudu. Dodamo čorbu (možete ga uzeti - meso , povrće , ribe) i kuvati, mešati, na niskoj vrućini oko 5 minuta. Nakon što se potpuno ohladimo. Domaći soja sos je spreman!
Recept od sojinih meda
Sastojci:
- soja sos - 100 ml;
- med - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 4 zuba;
- crni biber u prahu - po ukusu.
Priprema
Med se zagreva u tečnom stanju u vodeni kupus i pomešan sa sosnim sosom. Treba dobiti homogenu masu. Stisnite beli luk u sos, dodajte crni biber. Ponovo miješamo. Ovaj sos je idealan za pečenje mesa ili živine.
Kremasti sojin sos
Sastojci:
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- krema - 150 ml;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1 komad;
- beli luk - 4 zuba;
- solno more, biber bijelo - po ukusu.
Priprema
Drobno iseckani luk i beli luk prženi u maslinovom ulju do providnog. Uz tanko mlazanje, sipajte u kremu, dodajte sojin sos i biber. Ako je potrebno, dosalivayem. Pražite 3-4 minuta na niskoj temperaturi sve dok se ne kuvate. Takav kremasti sojin sos je savršeno kombinovan sa ribom i morskim plodovima.
Recept za slatki sosni sos
Sastojci:
- soja sos - 1 komad;
- šeri - pola veka;
- šećer - 2/3 predmeta;
- pora - 1/2 komada;
- korijen đumbira - 2 cm;
- mljeveni cimet - 1/2 tbsp. kašike;
- anisa - 2 komada;
- narandža - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Sirovi fino ukrašeni koreni đumbira i kore od narandže nalazimo u sudu. Dodajte seckani luk, vino, soja sos, šećer i začine. Stavite i stavite na peć. Kuvajte na toploj temperaturi oko sat vremena, dok oko trećine ne isparava. Pripremite filter sa sosom i sipajte u čisto suvo kese. Nije star više od mjesec dana u frižideru. Pripremljen za ovaj recept, slatki soja sos se služi za suši i rolnice sa avokadom ili se koristi kao komponenta za slatki i kiseli kineski sos.