Aubergine soufflé

Souffle je jelo koje potiče iz francuske kulinarske tradicije. Opšta ideja izrade suflea je sledeća: glavnom proizvodu za proizvodnju ukusa (ili mješavinu proizvoda) daje se konzistencija kremastog pireja, dodaju se vihnuti belci od belog i piju u kalupu. Dodavanje štetnih proteina daje posebnu lakoću i zračnost prema pripremljenom posuđem. To je, zapravo, soufflé poseban tip tepiha .

Soufflé može biti meso, sir, desert, gljiva, voće ili povrće.

Kako kuhati ukusno souflo od jaja?

Sastojci:

• patlidžan - 4 kom. prosječna veličina;
• krem (ili masno mlijeko) - oko 100-130 ml;
• jaje piletine - 3-4 komada;
• pšenično brašno - 1-2 tbsp. kašike (opciona komponenta);
• beli luk - 2-3 žlica;
• sir je teško - oko 100-130 g;
• maslac za podmazivanje kalupa;
• zelenilo za dekoraciju (bosiljak, korijander, peršun).

Priprema

Prvo moramo pripremiti kavijar sa patlidžanom . Da biste to uradili, isperite jabuče na pločicu za pečenje u pećnici, ne zaboravite da se predate za jednako pečenje. Onda se ohladimo i pažljivo uklonimo kožu iz voća. Isecite jajone na ploči sa teškim nožem do stanja vreve. Dodajte seckani beli luk.

Odvoji belančevine od žuma. Miješati žumance s kremom i dobro razblažiti. Dodajte naribani sir ovoj smeši. U poslednjem redu, odvojeno pobedite belančevine do stabilne pene i prvo se mešajte sa mešavinom rumunske kreme i zatim sa jajčevim kavijarom. Možete dodati brašno od dva kašika, ali ne više, sufla ne bi trebalo da bude teška. Smeša se ne miješa dugo, brzo i precizno ulije u podmazani oblik i peci u pećnici oko 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni Celzijusa.

Biće još bolje pecati soufle, sipajući smešu u pojedinačne delove, u kojoj se može poslužiti.

Možete malo promeniti ovaj recept i pripremiti soufflé patlidžan i zeleni slani biber - poslednji sastojak dodatiće dodatni ukus posuđi. Suflé bi trebalo da bude vazdušno, biber, takođe mora biti pripremljen unaprijed. Ovde postoje 2 opcije:

• ili pecite sa jajanjem, lupite i isecite u kavijar (vidi gore);
• ili mlevite što je više moguće sa mešačem ili mlinom za meso.

Takođe možete dodati malo dobre paradajz paste na kavijar i lagano sezonu s vrućim crvenim biberom.

Sufli služi vrućim ili toplim i pokušavamo da jedemo 20-30 minuta nakon služenja (ako se povučemo dalje, sufla pada, ukus se ne menja, ali izgled i struktura će biti potpuno različiti). O zelenilu ne zaboravite.

U suflicu patlidžana služimo svetlo stono vino. Ovo jelo možete poslužiti kao nezavisno ili sa mesnim, pečurkom ili ribljim jelima.