Često, da bi kuhali nešto veoma ukusno, moraš se puno zalutati u kuhinji. Ovaj desert je izuzetak, nema lakše pripreme, proizvodi su obični, ali ukus je neverovatan! Dakle, ovaj članak govori o tome kako napraviti krem brulee kod kuće.
Recept za kuvanje krem-brulee kod kuće
Sastojci:
- krema od 20% - 0,5 litra;
- šećer - 240 g;
- žumanca - 6 komada;
- voda - 30 ml;
- vanilin šećer - 10 g;
- alkohol - 45 ml;
Priprema
U sudu ili sudu, pripremite karamel iz vode i 125 grama šećera. Budite sigurni da prvo sipate vodu, a onda izlijete šećer u njega, nemojte ga miješati kašikom, već rastušivaem mješavinom. Kuvajte do 10 minuta na srednjoj temperaturi sve do medenih boja. Krem dobro zagrijati, ali ne dozvolite da se vune i izlije na karamel, intenzivno mešajući. Žolji su se odmeravali sa 50 grama šećera i šećera vanile, nemojte brisati, au 3 faze mi mešavamo kremu.
Mi ulijemo u keramičke kalupe ili čaše sa debelim zidovima. U dubokoj ploči za pečenje stavite papirni peškir u nekoliko slojeva, postavite kalupe kremom i napunite vodom tako da dostiže sredinu. Kuvamo u pećnici na 140 stepeni 40 minuta.
Dezert treba zamrznuti u frižideru, a prije služenja, izliti 10 grama šećera sa svakog vrha, sipati 15 ml alkohola i zapaliti ga. Kada alkohol gori i formira karamelnu koru, može se hraniti.
Recept za krem-brulee deserta u mikrotalasnoj pećnici
Sastojci:
- krema - 800 ml;
- rumenjak - 6 komada;
- brašno - 50 g;
- cimet i vanilija - štapić;
- šećer - 170 g.
Priprema
400 ml kreme staviti na tanjir da se zagreje, žumice uzobem sa 100 grama šećera i polako u njih zagrejanu kremu. U preostaloj kremi brijamo brašno, vanilin i cimet, a takođe ih stavljamo u peć, ali za razliku od prve šarže, moraju da se vune i kuvaju na najnižoj temperaturi 5 minuta. Kada se smeša gusti, polako ga upoznajemo sa glavnom masom, dobro ga miješamo i zalijemo na kalupe, a ne dodavši ga na ivice, negdje oko 3-4, tako da kada se masa zagrije, ne "beži". Standardno u jednom delu oko 100-150 g. Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici maksimalne snage 12 minuta. Posle kuvanja, kao da nismo želeli da jedemo sve odjednom (uostalom, miris nas samo izluđuje), moramo obavezno hladiti desert u frižideru. Poželjno je prvo ohladiti do sobne temperature, zategnuti filmom ili pokriti nešto, tako da krema nije zasićena stranim mirisima.
I najinteresantnije! Naravno, kora karamele! Posuti šećer na vrhu i poseban gorionik ga karamelizira. Šta ako nema gorionika? Možete koristiti roštilj u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, možete uzeti kamin (to je tako dugo), a možete i alkohol kao u prethodnom receptu. Nije važno! Važno je dobiti oštar, što je, možda, vrhunac ovog deserta!
Souffle krem brulee bez kreme
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- kondenzirano mleko - 300 ml;
- lupak jednog limuna i jedan narandžasto;
- žolje - 2 komada;
- jaje - 4 komada;
- šećer - 260 g;
- voda-30 ml;
- limunov sok - 30 ml.
Priprema
Jaja i žolje prebiju 160 grama šećera, zagreju mleko i mešaju s kondenzovanim mlijekom i lukom, toplo dobro, ali ne kuvaju. Prilikom mešanja neophodno je pratiti zlatno pravilo, to je mleko koje treba dodati u