Torta sa ekstravagantnim imenom "Smile of a Negro" je u stvari jednostavan čokoladni keks sa vrelo bijelom meringu. Ponekad je takav dezert rezan ružičastim bosiljem soufflé ili brusnicom kremom, prelivano preko čokoladne ganache, ukrašene mrvicama i kremom. O tome kako pripremiti tortu "Smile Negra" ćemo dalje razgovarati.
Torta "Osmeh Negra"
Sastojci:
Za biskvit:
- crna čokolada - 90 g;
- kakao u prahu 25 g;
- krema 15% - 120 ml;
- jaja (samo žumice) - 3 komada;
- soda za sjeme - 1/2 tsp;
- šećer - 90 g;
- brašno - 180 g;
- pavlaka sa niskim sadržajem masti - 190 g;
- prašak za pečenje za pečenje - 1 1/2 tsp.
Za jagodičastu kremu:
- sveže brusnice (ili druge bobice) - 140 g;
- maslac - 235 g;
- šećer u prahu - 320 g.
Za meringues:
- jaja (samo proteini) - 3 komada;
- šećer.
Za glazuru:
- krema - 65 ml;
- šećer u prahu - 70 g;
- kakao prah - 10 g;
- Čokolada se topi - 55 grama.
Priprema
Za pripremu kolača, rastvorite čokoladu u mleku, ohladite mešavinu mleka i odvojeno priključite suhe i vlažne sastojke. Dve mješavine temeljno međusobno međusobno mešati dok se ne dobije homogeno testo. Testo razdvajamo na pola i sipamo ga u kalupe. 15 minuta na 185 ° C i keks je spreman.
Odmeravamo belančevine i kombinujemo ih sa jednakim šećerom. Pobijte do formiranja čvrstih vrhova i stavite u obliku pokrivenom pergamentom. Beze se priprema na 80 ° C na sat vremena.
Bobice za kremu u pire. Kombinujte meko ulje prahom, mahajte i mešajte sa jagodičastim pirejem.
Raspršite polovinu kreme na jednoj torti, stavite meringue na vrh, ostatak kreme i drugu tortu. Pokrivajte tortu sa glazom iz mešavine mleka, kakao, šećera i topljene čokolade.
Torta "Osmeh Negra" - recept
Laka verzija torte opisana gore je torta "Smile of a Negro".
Sastojci:
Za pitu:
- jaja piletine - 6 komada;
- brašno - 180 g;
- biljno ulje - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakao u prahu - 55 g;
- šećer 320 g.
Za glazuru:
- ulje ili margarin - 95 g;
- šećer - 80 g;
- kakao - 40 g;
- mlijeko - 50 ml.
Priprema
Odvojeni jajni belci prebijaju se jogurtom, maslacem i šećerom (polovina date količine). Odvojeno priključite suhe sastojke. Mešajte suve i vlažne sastojke i podelite gotovo testo u obliku i pecite 40 minuta na 180 ° C. U drugoj polovini šećera pretučena je jaja bjelica u jakom meringu, proširena je preko gotovog kolača i ponovo stavljena u rernu 7 minuta.
Mešajte sastojke za glazuru u tepihe, dovedite do vrele, ohladite i pokrijte sa našom pitu.