Prisustvo tepiha u vašoj kuhinji vam omogućava da se nosite sa zadatkom da savršeno pripremite prženo meso. Na njenom jelu se ispostavlja sočno i meko. Danas ćemo razmotriti opcije za izradu svinjskog mesa.
Svinjetina na svinjskom žaru u tiganju - recept
Sastojci:
- Svinjski vrat - 650 g;
Za marinadu:
- crni luk - 550 g;
- beli luk - 1 glava;
- majčina dušica - nekoliko grančica;
- listovi lovorike - 2-3 komada;
- Seme senfa - 10 g;
- sjemenke od kame - 10 g;
- sirće od vina - 20 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Priprema
Očistimo luk i isecemo ga na pola prstena. Izlučeni beli luk, majčina dušica, lovorni listovi, semena senfa i semena kumina, dobro dobro mlate u malteru ili mletite u blenderu. Dodati začinjenu smešu na luk, sipati u biljno ulje, vinski sirće i sipati luk sa začinama rukom.
Oprani i sušeni svinjski vrat se iseči na slojeve otprilike dva i po centimetra debljine i stavlja se u staklenu ili emajliranu posudu, naizmenično sa smešom začinjenog luka. Mi ostavljamo posuđe sa mesom u marinadi na hladnom mestu nekoliko sati ili preko noći.
Uklonite krpice od marinade sa salvete, mazite ga rafinisanim uljima i stavite na jako zagrejan roštilj. Svinte šnicle u jakoj vrućini na tri minuta sa svake strane, a zatim smanjiti intenzitet vatre i stati meso još petnaest minuta, okrećući parče svakih četiri minuta.
Nakon što su steakovi spremni, stavimo ga u foliju u trajanju od pet do sedam minuta, a onda ga stavimo na posudu, a mi možemo poslužiti.
Svinjetina ili eskalopa u roštilju
Sastojci:
- svinjetina na rebru - 550-600 g;
- balzamični sirć - 35 ml;
- belo vino - 200 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- korijander zemlja - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- aromatična suha trava - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Svinjetina se ispere, osuši i preseca do po jednog i po santimetara. Malo smo bacali parče pomoću kuhinjskog čekića, sezonu s solom, korijanderom i crnim biberom. Bolje je ako su začini sveži. Odredite meso u neoksidacionom posudu i popunite ga mešanjem vina i balzamičnog sirćeta. Ostavljamo komarce marinirane oko dva do tri sata. Tokom ovog perioda, meso jednom okrećemo.
Raspadimo mesne prerađevine sa marinade salvete i stavimo ih na zagrejan tepih. Spržite pelene oko petnaest minuta, okrećite svaka tri minuta.