Pripremite pečeni peć u pećnici punjenoj kosom svinjskog ili punjenog svinjskog rolnice - odlična ideja za svečani meni, za porodičnu večeru ili večeru tokom vikenda.
Svinjetina punjena pečurkama, povrćem i sirom
Sastojci:
- svinjetina (deo grla ili kukuruz) - 1 kg;
- pečurke bele ili pečurke od ostriga (sveže) - oko 300 g;
- crni luk - 1 kom.
- masline mlade - 8-10 komada;
- slani biber - 1 kom.
- beli luk - 4 karanfilića;
- Teški naribani sir - oko 150 g;
- Zelenilo je različito sveže;
- začinske začine (crni i crveni biber, karanfili i sl.);
- beli luk - 3-5 zuba;
- sol;
- malo biljnog ulja;
- malo mirisa.
Priprema
Na biljnom ulju spasimo mljeveni luk. Dodajte pečurke i protushim 15 minuta na malu toplotu. Hajde da ovu mešavinu bacimo u crtač. Slatku papriku smo preselili u male kratke slamke, a masline - ili pola-po duž, ili u krugove. Isecite beli luk i gotovo sve zelenilo. Mi sve mešamo sa mešavinom luknjičaste gljive. Dodati naribani sir i začine. Blago dodajte i miješajte.
Komad svinjskog mesa temeljno isperite i osušite s salvetom. Koristeći oštri nož, napravite uredan rez u sredini, ali ne do kraja. Komad mesa sad podseća na naslovnu knjigu. Razgovaralićemo, malo ćemo pobediti i mi ćemo postaviti naduvavanje. Nežno savijte ivice i povucite u različitim pravcima špijunski kuvajt (ili samo debeli bijeli pamučni navoj). Ispustimo ovaj paket mesa u začini. Sad rolanje treba da se pakuje - bilo u foliji ili uljanom papiru. Širite na pločicu za pečenje i pecite u pećnici na temperaturi od oko 200 stepeni C oko sat vremena (zavisi od starosti mesa i debljine komada). Ohladite ga, nemojte ga odmotati, a zatim uklonite omotač i vrpcu. Rezani i lijepo postavljeni na jelo. Mi služimo uz zelenilo i lagana vina.
Svinjski rolni punjeni su srezom i orasima
Sastojci:
- svinjski lešnik (pluta, tako da možete sječiti na velike komade za podlogu) - oko 1 kg;
- slane - oko 200-250 g;
- Orašasti sloj (bilo koji) - oko 100 g;
- Sir teški nariban - oko 100 g;
- začini mljeveni (cimet, biber, karanfilić);
- konjak ili port, Madera, šerij ili muskat jaka bela - 30 ml;
- malo mirisa.
Priprema
Šljunak se pari sa ključanom vodom 10-15 minuta, nakon čega se voda isušuje i ne siječuje previše fino. Napunite konjak ili snažno svetlo vino, nakon 10 minuta ispuštanje vina. Dodajte matice i naribani sir. Konzistencija se može prilagoditi ražnjacima od pšenice.
Mi isecemo meso u komade i lagano bijemo sa obe strane. Na ivici svakog komada širemo punjenje. Obmotavamo se i spakujemo u vrpcu. Svakom rolnom svinjetine vezujemo i omotamo foliju ili papir. Pečite u pećnici na srednjoj niskoj temperaturi oko 50 minuta. Hladno, odvojite foliju i uklonite vrpcu. Rezani i servirani rakijom ili snažnim svetlosnim vinom.