Halva je veoma drevna orijentalna delicija. Po prvi put je počela da se priprema u Iranu, u 5. veku pre nove ere. Umetnost kuhanja halve preneta je od oca do sina, a majstori koji su pripremili ovaj proizvod nazvali su kandalachi. Inače, u Turskoj, Iranu i Avganistanu, halva se i dalje kuva ručno i ovo je najbolja halva.
Na prvi pogled, princip stvaranja ovog proizvoda je jednostavan: morate miješati karamelnu masu (med, melase ili šećer), bazu proteina (najčešće sjemenke ili orasi) i ono što čini stabilnu pjenu (korenje slanine, žumanca, koren sapuna). Ali sve nije tako jednostavno - potrebno je da pogodite ne samo prave proporcije proizvoda, već i vreme, kao i redosled njihovog mešanja, kako bi dobili izvanredan i osjetljiv tretman na izlazu, a ne grupisana masa grbavog izgleda.
Vrste halve
Halva odlikuje sirovina iz koje se proizvodi. Postoje:
- susam (tahini);
- drvo oraha;
- maslac od kikirikija;
- suncokret;
- halva na bazi brašna;
- pa čak i halve povrća.
U zavisnosti od toga koja se osnova koristi, sadržaj kalorija u halvi se takođe menja.
Koliko kalorija u sunčevoj halvi?
Suncokret halva je posebno popularna na teritoriji bivšeg SSSR-a. Obično ga proizvode na industrijski način, iako je lako kuvati kod kuće.
Halva sa suncokretom
Sastojci:
- oljušteni semeni suncokreta - 500 g;
- brašno - 250 g;
- voda 150 g;
- suncokretovo ulje - 150 g;
- šećer - 150 g.
Priprema
U suvom pečenju pržite sjemenke do zlata. Sipati seme u posudu. Dok se oni ohlade, na suvom tepanju pržite brašno do lake kreme. Sipamo seme pomoću mlin za kafu ili mlin za meso. Mešajte ih brašnom.
Zatim pripremamo sirup: za ovo nalijemo vodu u posudu, stavimo je na vatru, dodamo šećer. Isperite sirup, kuvajte ga dok se malo ne gusti. Zatim dodajte gotovi sirup i maslac u mešavinu brašna i semena suncokreta. Dobro ga miješamo, stavimo u kalupe i šaljemo u frižider 5 sati. Dezert je spreman.
U suncokretu halva ima dosta vitamina B1, a sadrži i nikotinsku kiselinu (vitamin PP) i riboflavin (vitamin B2). Prema mineralnoj kompoziciji, ova slatkoća je jednostavno rekorder u pogledu sadržaja gvožđa - gotovo dvostruko više od dnevnog zahteva 100 g proizvoda. Takođe sadrži minerale kao što su kalijum, magnezijum , natrijum i fosfor. Kalorijski sadržaj suncokreta halve je u prosjeku 520 kilokalorija.
Kalorijski sadržaj kikirikija halve
Druga vrlo česta vrsta halve je kikiriki halva. A postoje dve varijante ove slatkosti: tahin-kikiriki halva i zapravo kikiriki puter. Prvi je pripremljen od susama, uz dodatak kikirikija, kalorijski sadržaj ove halve je 502 kilokalorija. U ovom proizvodu, kao u sunčevoj halvi, sadržani su vitamini grupe B (B1, B3), gvožđe, magnezijum i fosfor.
Izrađeno isključivo od kikirikija halve, ima visok sadržaj kalorija: na 100 grama proizvoda sadrži 530 kcal. U ovoj verziji istočne delicije takođe sadrže vitamine B i gvožđe, kao i vitamin E. Pored toga, kikiriki halva, poput kikirikija, odličan je izvor povrća. Nažalost, kikiriki je jak alergen, tako da alergični ljudi i mala djeca moraju vrlo pažljivo da koriste halvu.
Pored toga, uprkos bogatoj vitaminsko-mineralnoj kompoziciji, u bilo kojoj halvi ima puno kalorija, ne bi trebalo da se uključite u to kada izgubite težinu. Međutim, ponekad se ipak pomnožite sa ovim korisnim i ukusnim poslom.