Za većinu vlasnika, reč "GOST" je povezana sa besprekornim kvalitetom pripremljenog jela, pa stoga nije neuobičajeno da se recepti prilagođeni državnom standardu izdvajaju protiv drugih. Posebna karakteristika recepata u skladu sa GOST-om je recept i detaljan opis tehnologije procesa koji zajedno obezbeđuju besprekorni standard.
U ovom materijalu ćemo napisati nekoliko varijacija recepata torte "Metropolitan" sa grožđem u skladu sa GOST-om.
Cupcake "Stolichny" - recept po GOST SSSR
Traženje tog recepta može se završiti, pošto je ovaj standardizovani recept torte "Metropolitan" testiran ne samo proizvodnjom, već i samim vlasnicima decenijama.
Sastojci:
- brašno - 215 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- šećer u prahu - 15 g;
- rozine - 115 g;
- maslac - 175 g;
- granulirani šećer - 115 g;
- jaja - 3 kom.
Priprema
Pređite prva tri sastojka kroz sito. Ako su bobice grožđica previše suve, onda ih udarite vodenom kuhnom vodom, a zatim pažljivo osušite i posipajte brašnom - tako jednostavan trik će pomoći sprečavanju postavljanja bobica na dnu kolače.
Drugi deo recepta je takođe standardan: pretvorite omekšane komade putera u krem sa šećerom. Dok mikser nastavlja raditi, započnite uvođenje jaja, dodajući svaki naknadni tek nakon potpune distribucije prethodne u maslinovoj kremi. Poslednje ulje je grožđe, i tek nakon što ga treba sipati u suhu mešavinu sastojaka. Nakon dodavanja suvih sastojaka, ne možete mešati kolač dugo vremena, tako da nakon pecenja ne postane čvrsto.
Raspodite testo u kalup, pokrivajući ga poslednjim delom naftnog pergamenta. Pečurke treba kuvati oko sat vremena na 180 stepeni.
Cupcake "Stolichny" sa grožđem - recept
Pošto su vremena SSSR-a već dugo završeni, moramo da se usredsredimo na savremenije i pažljivije recepte. Primer drugog je ovo "metropolitanska" voćna torta na kremastoj bazi, čija je mrvica mnogo mekša i jasnija.
Sastojci:
- maslac - 210 g;
- jaja - 4 komada;
- prah za pecivo - 10 g;
- jaja - 4 komada;
- brašno - 210 g;
- pavlaka - 55 g;
- rozine - 115 g;
- vanilija pod.
Priprema
Tehnologija pripreme modernizovanog "Stolichny", međutim, se nije promenila. Pre svega, ponovo morate pretvoriti maslac i šećer u kremu. Zatim prođite kroz suve komponente sita. Vraćamo se u maslinovu kremu, kojoj je sada potrebno dodati sadržaj vanilijeve podloge i jaja. Kada se dodaju sva jaja, sipajte pavlaka, još jednom vadite i ostavite miješalicu, onda ćemo raditi sa kašikom. U porcijama počnite da sipate suhe sastojke, nežno mešajući. Dodajte testo sa grožđem.
"Kapital" kolač sa grožđem u skladu sa GOST treba prvo pečati na 160 stepeni za pola sata, a zatim i ponovo, ali već na 180.
Kako pripremiti "Stolichny" keks sa grožđem u skladu sa GOST-om?
Sastojci:
- brašno - 235 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- maslac - 145 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- jaja - 2 komada;
- rozine - 1 komad;
- rum - 10 ml;
- šipak soli.
Priprema
Prvo par sastojaka presečenu zajedno, dodajte im ista sol i ostavite na stranu. Počnite da bacate maslac sa šećerom, a kada se mešavina pretvara u beličastu kremu, počnite da uvodite jaja, po jedan. Dodajte mali rum ili neki drugi parfem na zahtev. Sada dodajte suvu smešu u ulje i mešajte. Dodajte grožđe na samom kraju i distribuirajte sve u obliku. Pečenje traje 50 minuta na 180.