Salata "Prag" sa paprikom i govedinom

Umesto tradicionalnog poznatog "Olivija", a posebno popularnih poslednjih godina "Cezara" i "Grčke" salate na svečanom stolu, možete pripremiti originalnu i izuzetnu salatu "Praga" sa bugarskim biberom i govedinom prema klasičnom receptu, reći ćemo vam kako to učiniti.

Salata "Prag" - klasičan recept

Sastojci:

• govedina - 300 grama;
• svinjetina - 200 grama;
• Pivo svetlo Češko - 1 staklo;
• Svinjska mast ili ulje za prženje;
• krastavac kiselim ili mariniranim jakim malim - 3 komada;
• Bugarski crveni biber - 2 komada;
• slatki i kiseli ukus jabuke - 1 kom.
• beli luk - 1 kom.
• listovi zelene salate;
• peršun;

Za sos:

• limunov sok - 1 tbsp. žlica;
• Spremna senfa - 0,5 tsp.
• maslinovo ulje Extra Virgin - 4 tbsp. kašike;
• prepelica jaja - 5 komada;
• beli luk - 1 karanfilić;
• biber mirisnog tla;
• nariban muškatni orah.

Priprema

Dva sata pre kuvanja, meso (svinjetina i govedina) lagano se pretuku, iseče na male rezove ili male trake i namotava meso u pivo.

Pripremite sos: Odvojite žumance prepeljenih jaja od proteina. Miješamo žumance sa maslinovim uljem, limunovim sokom i senfom. Dodajte muškatni orah, slatka paprika i seckani beli luk. Mi slažemo sos i nežno ga bičemo brisačem ili mikserom. Kada se sosak upije (odmah pre dodavanja u salatu) možete ga obrisati kroz sito, što, međutim, nije neophodno.

Meso je bačeno nazad do cveta, a zatim malo slano.

Pa ponovo zagrejati tiganj - prženje u vrućem masti na visokoj vrućini obezbediće efekat formiranja korenja. U komadu, meso treba ostati sočno, tako da ga ne pržimo predugo. U tom procesu često protresemo teglu i pretvaramo komade mesa špicom. Mi ostavljamo kuvano meso ispod poklopca u ponvoru (meso u salati mora biti toplo).

Odrežite vrhove kiselina, isecite ih na pravougaone kose ili kocke. Olučeni luk seče na pola prstena, staviti u posudu, zalijevati vodu za kuhanje, isprazniti vodu i posuti s limunovim sokom. Mi smo rezali jabuk tanke uske podoljene lampe i bugarski biber - slama.

Lepo leži na poslužavnim jelima zelene salate. Iz tepiha iz toplog mesa izvlačimo na način da ga odvojimo što je više moguće od masti u kojoj je pržena. Na vrhu se šire crni luk, krastavci, jabuke i slatke paprike.

Praška salata se može postaviti u slojevima, ali nije neophodno. Sada ravnomerno prelijte salatu i dekorišite peršun.

Poslužite hladnim češkim pivom.