Kavijar korenja se ispostavlja božanstveno ukusnim i iznenadiće i one koji su skeptični prema kuvanom ili zamrznutom povrću. Od mnogih varijacija njegove pripreme, posebno je uspješan recept sa bugarskim paprikom i svežim paradajzom, kao i predjelo pripremljeno od šargarepe sa paradajzom pasta za pečenje sastojaka u pećnici.
Vrlo ukusan kavijar sa šargarepom za zimu - recept sa bugarskim paprikom i paradajzom
Sastojci:
- šargarepa - 1,2 kg;
- paradajz - 340 g;
- čebulice - 540 g;
- veliki zubi - 2-3 komada;
- slatki bugarski biber - 340 g;
- pod papra (opciono) - 1 kom.
- kamen i jodizovana so i mešavina mlevenih paprika - po ukusu;
- rafinirano suncokretovo ulje - 60 ml;
- sirćet 9% - 10 ml.
Priprema
Šargarepa za kuhanje kavijara mora se oprati, oljuštiti i trljati na velikom ili srednjem grlu. Takođe isecemo pulpu slatkog bugarskog i vrućeg bibera. Možete ga isecati što je moguće manji sa nožem ili jednostavno mletite ga sa blenderom. Na isti način, pripremamo olučene sijalice i lukove za zube, a mi takođe gajimo paradajz koji je uklonjen sa kože.
Zagrejati suncokretovo ulje u sapunu ili duboku tepsiju i staviti luk u njoj, nakon nekoliko minuta dodati beli luk i pržiti sastojke malo više uz često mešanje. Bugarska slatka i vruća paprika su sledeća na liniji. Pospratite ga crnim lukom i belim lukom tri minuta, a zatim pripremite pripremljenu šargarepu i paradajznu masu, dodajte soču komponentama kavijara, bibera, miješajte i pokrijte poklopcem. Kaviar ostavljamo za gašenje na umerenoj vatri oko trideset minuta, nakon čega dodamo sirće, miješamo i raširimo na sterilne sudove. Zapečaćemo oblogu sterilnim poklopcima i okrenemo je naopako, dok se potpuno ne ohladi, zajedno sa ćebetom.
Kako kuhati začinjenu kavijar za zimu - recept sa paradajzom
Sastojci:
- šargarepa - 1,2 kg;
- paradajz pasta - 190 g;
- čebulice - 190 g;
- veliki zubi - 3-4 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- paprika vrućeg bibera - 1-2 komada;
- kamen ne jodirana so i mešavina sveže mlevenih paprika - po ukusu;
- rafinirano suncokretovo ulje - 190 ml.
Priprema
Prvo, pripremamo sve potrebne povrće za kavijar. Rudnik šargarepa, čistimo i mlevamo na prosečnoj grupi. Možete jednostavno izvrtati povrće u brusilicu za meso ili ga mliti u blenderu, tako da će se brže nositi sa zadatkom. Mi uklanjamo lonce vrućeg bibera od semena i pedicule, nakon čega jednostavno razrežemo nož ili radimo isto kao i sa šargarepom. Sijalice i lukovi za zube se čiste i razbacuju na kocke što je moguće manji, nakon čega ćemo sipati luk u tavaku ili tepisonu sa malom količinom već zagrejanog suncokretovog ulja bez mirisa. Prženite povrće sve dok ne bude providan, zatim dodajte paradajz pasti razblaženu vodom do teksture pavlake, sipajte preostalo ulje, bacite listove lovorike i pustite smešu na umerenoj vrućini sve dok luk nežnosti.
U drugom brodu, pržite malo šargarepa, dodajte malo vode i isparite masu povrća uz dodatak bibera i soli sve do mekih sastojaka.
Sada kombiniramo bazu paradajz-luka i šargarepe, sezonimo ga soljem i mješavinom sveže mlevene paprike, miješamo, stavimo u posudu pogodnu za kuvanje u pećnici, pokrivamo je i pošaljemo ga trideset minuta na uređaj koji je zagrejan do 185 stepeni.
Sada stavljamo beli luk na kavijar, proširimo ga na čiste tegle, pokrivamo poklopcem i sterilišemo u posudi sa ključanjem vode. Posle dvadeset minuta pokrivamo poklopce i ostavimo da se sudovi ohlade.