Rassolnik je jedan od najstarijih ruskih recepti. Njegov glavni sastojak, koji daje nezaboravan ukus, je, naravno, krastavac krastavac. Mnoge ne vole ovu divnu supu, pamtivši školske godine, gde je u trpezariji bio gotovo svaki dan na večeri. Ali to je samo zato što nikada nisu probali istinski ukusni kućni rassolnik. A priprema kiselina sa perlovkom po našim receptima, pomoći će vam da ponovo osvojite titulu najbolje domaćice.
Rassolnik sa bubrezima i bisernim ječmenom
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- mesna juha - 3 litra;
- biserni ječam - 150 g;
- crni luk - 1 komad;
- kiseli krastavci - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- krompir - 5 komada;
- krastavac slanik - 250 ml;
- zelenilo;
- list luka;
- biljno ulje;
- pavlaka;
- sol, biber.
Priprema
Za kućni rassolnik sa biserom, bolje je kuhati meso od svake meso. Bubrezi dobro operu i kuvaju 40 minuta. Zatim ispraznite vodu, isperite bubrege i kuvate još 30 minuta u svežoj vodi. Smirite ih, sječite ih na rezine i stavite u čorbu, kuvajte dok ne uronite, a zatim istrišite prethodno opranog ječma. Malo potresite i kuhajte oko 40 minuta. Isecite luk i fino pržite ulje, dodavši na njega naribanu šargarepu. Krastavci seče na kocke, dodajte u crni luk sa šargarepom i stavite 6-7 minuta. Krompir se sječe na kocke i dodajte u ražnju sa čorbom. Kuvajte 15 minuta, nakon što položite prženo povrće i ostavite na srednjem vrućini da kuvate još 5 minuta. Dodajte listove slanog i lovorike, lagano biber, kuhajte još 5 minuta, a zatim sipajte isječenu zelenilo. Dajte supu malo da stane ispod poklopca i služi na stolu sa pavlaku.
Rassolnik sa bisernim ječmenom i kobasicom
Sastojci:
- dimljena kobasica - 350 g;
- biserni ječam - ½ st .;
- slanost - ½ stavka;
- krompir - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- kiseli krastavci - 2 komada;
- zelenilo;
- biljno ulje:
- list luka;
- biber sa graškom;
- sol.
Priprema
Kako kuhati ukusno rassolnik sa bisernim ječam i kobasicom? Sve je jednostavno - operite bisernog ječma, napunite ga hladnom vodom i ostavite sat i po da napunite. Zatim ispraznite vodu, uđite u novu i kuvajte na srednjoj vrućini sve do meke. Sijajte luk i pržite sve do zlata. Dodajte ružičastu šargarepu i stavite malo. Kobasice i krastavci se urezuju u trake. Dodajte na tiganj i stavite ga na 5 minuta na niskoj vrućini. Sježite krompir u male rezine i dodajte u meki kukuruz. Posle 15 minuta dodajte pečenu kobasicu i povrće, par paprika, list luka. Sipajte u salamuri i dodajte malo supe. Pripremite još 3-4 minuta i isključite ga. Potresite seckane zelenice i pustite supu da stoji 5 minuta.
Rassolnik sa bisernim ječmenom bez mesa
Lenten rassolnik sa bisernim ječmenom nije ništa manje ukusan od mesa. Pogodno je posebno ako dijete, dobro ili, naravno, brzo. Takve supe su veoma korisne za naše telo tokom dana posta.
Sastojci:
- voda - 2,5 litara;
- biserni ječam - ½ st .;
- šargarepa - 1 komad;
- krompir - 4 komada;
- crni luk - 1 komad;
- kiseli krastavci - 2 komada;
- Slanica - 100 ml;
- list luka;
- biber-grašak.
Priprema
Isperite trnku, zalijte vodom i pustite da napunite oko pola sata. Uklonite jetreni ječam u posudu sa čistom vodom i kuhajte do meke. Zatim stavite u krompir supa na kocke, dodajte par žitarica i list luka. Malo soli. Isecite luk, fino isječite na male kockice. Pržite korenje sa lukom i dodajte supi. 5-7 minuta pre nego što je supa spremna, dodajte narezani krastavac. Na kraju, sipajte u salamu i kuhajte još 1-2 minuta. Supa se može poslužiti pavlaka.