Cheremsha (ili nosi luk, divlji beli luk) je biljka sa izuzetno korisnom jestivom biljom, ima poseban miris i ukus koji liči na beli luk koji raste u mnogim zemljama Evroazije. Lišće divljeg luka pojavljuje se u proleće ranije od mnogih drugih jestivih biljaka, sadrži mnoštvo vitamina i drugih hranljivih sastojaka, zbog čega sezonska potrošnja sveže listeka za hranu predstavlja dobru prevenciju parodontalne bolesti i bolesti povezanih sa sezonskim slabljenjem imuniteta. Trenutno, divlji beli luk se aktivno kultiviše.
Listovi divljeg belog luka su slični izgledu na listovima nekih otrovnih biljaka (đurđevak, piletina i neki drugi), tako da pri izboru divljeg divljog luka zahtijeva brigu i tačnost.
Lišće divljeg belog luka se koristi za hranu u svežem obliku, beru za zimu (sol, marinat), koja se koristi u vrelim jelima i prolećnim pite.
Evo nekoliko recepata za kuvanje jela sa divljim belim lukom - oni čudesno diverzifikuju vaš stol i snabdijevaju telo vitaminima.
Recept za salatu sa karamelom
Sastojci:
- listovi divljeg belog luka - 1 gomilica;
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- krompir - 2-3 komada;
- suncokretovo ulje.
Priprema
Krompir kuvati "u uniformi", očistiti i iseckati na male rezove. Jaja treba pripremiti tvrdo kuvano i fino iseckane. Lišće divljeg belog luka temeljito se opere, pusti otpatke i preseci nožem. Mi ćemo ga kombinirati u posudu za salatu, koristiti suncokretovo ulje i mešati ga. Možete dodati u salatu nariban korijen celera , zeleni konzervirani grašak, kao i pečurke (marinirane, soljene, kuhane ili pržene sa lukom). Neće biti suvišno dodati 1-2 kašike debele prirodne pavlake ili majoneze - to će povećati energetsku vrijednost posude i na neki način omekšati ukus (samo je odmah jesti). Veoma salsa salata za jela od mesa i ribe, za lagano slanu ili kiselu ribu. Bolje služiti ražljivim hlebom, vodkom, grizom, starkom, jagodičastim tinkturama.
Pečenje mesa, krompira i karamele
Priprema
Pripremite pečenje. Ispržite bilo koje meso s crnim lukom i krompirom dok ne kuvate. Dodajte suve začine, malo. Raspadati u porcijama i odmah pre konzumiranja obilno posipati fino iseckani beli luk.
Slično tome, možete dodati iseckani divlji beli luk na bilo koju supu. Takođe je vrlo dobro dodati listove ove biljke pite, palačinke i frittere.
Zahvaljujući izvanrednim nutritivnim i medicinskim osobinama divljeg luka, ljudi su naučili da ga pripremaju za buduću upotrebu.
Najjednostavniji i najefektivniji način je zamrzavanje listova divljeg luka (ne-vlažnih) u plastičnim kesama ili kontejnerima u odjeljku zamrzivača moćnog modernog frižidera (ili u zamrzivaču). Ovom metodom, vitamini će ostati gotovo svi.
Slani divlji beli luk
Priprema
Mladi listovi i slatkiši divljeg luka vezani su u snopovima i stavljaju u posudu (kontejner, emajl pan) uz dodavanje listova hrasta, crne ribizle, trešnje i hrasta. Takođe dodajte začine: paprika-grašak, karanfilić, list lova, seme korijandera. Svi prelili solarni rastvor (oko 1,5 kašike po 1 litar vode). Odozgo stavite čistu ploču (ili pokriće iz manjeg emajliranog lonca) i postavite jarem za period od 1 meseca. Zatim možete spakirati radni predmet u male staklene tegle, sipati slaninu i staviti plastične pokrivače. Čuvamo u podrumu ili u sobi sa niskom, ali pozitivnom temperaturom. Koristimo kao sastojak salata, jela, supa, mlevenih mesa.
Slani beli luk
Priprema
Da bi se uklonila gorčina, lišće i pijesci divljeg luka biće namočeni 2 sata u hladnoj vodi. Vodu soli, širiti divlji beli luk u malim staklenim tegljacima i popuniti ga marinadom. Možete dodati začine (pogledajte gornji prethodni recept).
Marinada. U vrelu vodu dodajte šećer i sol (za 1 litar vode - 1.5 kašike soli i 1-2 kašičice šećera). Hajde da hladimo marinadu na oko 70 stepeni i popunite pijavicu. Stavite plastične kapice na tegle i stavite ih na hladno mesto. U roku od 5-7 dana bundeva će biti spremna.