Achma je originalno tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, popularno i među nekim drugim narodima iz Kavkaza. U stvari, gruzijski Achma je lješnjak s popunjavanjem slanog sira. Prema načinu kuhanja ahme, na neki način, podseća na još jedno dobro poznato jelo u Evropi i mnoge zemlje - lazanje : slojevi testa se prvo kuvaju.
Reći ćemo vam kako pripremiti ovo originalno jelo, što će sigurno prijatno iznenaditi vaše goste i vašu porodicu. Naravno, moraćemo da nastavimo.
Gruzijski ahma - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 2 šolje;
- sir suluguni i / ili Imeretinsky - 800 g (dolazi iz sira ili Adyghe sira);
- maslac - oko 150 g;
- jaje piletine - 2-3 komada;
- sol.
Priprema
U staklu sa kapacitetom od 200 ml, razbijte jaja i dodajte hladnu vodu, sipajte u radnu posudu, malo dodajte so i mešajte sa viljuškom. U toj mešavini postepeno dodajte brašno i ne mešajte preterano strmo testo, koje je u frižideru postavljeno pola sata.
Pripremite punjenje: trljajte sir na grubo.
Stavili smo vodu na vatru. Isperite maslac. Testo je podeljeno na 6 delova: 5 približno jednako i 1 - nešto veće.
Vatrostalni oblik sa stranama obilno je podmazan uljem.
Od najvećeg grudvenog testa, okrenemo tanak sloj i tkamo ga kao podlogu na dnu kalupa, tako da se proteže preko ivica i blago visi sa strane. Podmazati testo sa uljima i posuti s sirom.
Ostatak testa se uvlači u slojeve željenog oblika (ispod onog u kojem ćemo peći) i kuvati u vrelu vodu (jedan po jedan) u roku od 4 minuta nakon plovka.
Nežno uklonite kuvano testo i postavite ga na sito, možete ga hladiti hladnom vodom. Isperite višak vlage i položite prvi sloj testa za testo na sloj sira u kalupu. Podmazati sa puno maslaca i posuti s sirom.
Dalje, preostali slojevi, osim poslednjeg, nadograđujemo i naftom i sirom. Poslednji sloj testa je valjan i postavljen na tortu.
Mi štitimo ivicu kolače, podmazujemo preostalo ulje i / ili mešavinu jaja i ulja. Moguće je da se sirovi kolač pređete u porcije unapred sa nožem i viljuškom.
Pečemo ačenmu na temperaturi od oko 200 stepeni oko pola sata, servira se toplo sa biljnim jelima, svežim plodovima, gruzijskim sosovima i biljem. Takođe možete služiti sveže pripremljenog jakog gruzijskog čaja ili neuporedivog gruzijskog stona vina, bolje svjetlo.