Po ukusu, krompir je odličan i sasvim organski kombinovan sa patlidžanom, što nije iznenađujuće, jer obe ove izuzetno korisne poljoprivredne kulture pripadaju porodici Pasleny.
Uzimanje krompira i jajnika za harmoničnu bazu ukusa, na različite načine možete pripremiti različita interesantna i korisna jela.
Jajcevci sa mesom i krompirom
Sastojci:
- patlidžan - 2-3 kom. (u zavisnosti od veličine);
- krompir - 5-8 komada. prosječna veličina;
- jagnjetina je mlada (takođe svinjsko meso sa niskim sadržajem masti, teletina, zec, ćureće ili gusko) - oko 400-600 g;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- vruća crvena biber;
- paradajz pasta (opciona komponenta);
- začini suvo tlo (na primjer, mješavina hmelja-suneli);
- svježe sveže bilje (peršun, korijander, bosiljak, tarragon);
- beli luk - 3-5 zuba;
- biljnog ulja ili masti.
Priprema
Prvo, isecite patlidžan u kocke ili kocke i stavite u posudu hladne vode oko 10 minuta da biste dobili otrov. Onda ćemo soliti vodu, oprati jajčevinu i vratiti ga u crevo.
U kotlu zagrejemo ulje ili masti i pržimo luk, fino iseckan lukom i šargarepom.
Dodajte rezano meso srednje veličine. Sve mješavite i isprskajte dok se nijansa ne promijeni, a zatim smanjite toplotu i guranje ispod poklopca 20-50 minuta (u zavisnosti od pola i starosti životinje). Ako je potrebno, miješajte i sipajte vodu. Kada je meso napolje pripremljeno, dodajte narezani ne previše fino krompiri (mladi i mali mogu biti celi i sa kožom) i patlidžan. Obrišite i gurati pokrivajući poklopac, na niskoj vrućini još 20-40 minuta uz dodavanje začina.
Do kraja procesa možete dodati paradajzu . Isključite toplotu i pustite da stoji 10 minuta, a zatim dodajte seckane zelenice i beli luk (možete dodati komad prirodnog putera - po ukusu). Stojimo još 10 minuta - i možete poslužiti za stolom. Na ovo jelo, stolno vino, rakija, chacha, voćna rakija je dobra.
U vegetarijanoj pustoj verziji ovo jelo se kuva bez mesa. Ako kuvate pilećim mesom - vreme kuvanja, naravno, malo se smanjuje.
Krompir prženi jajima i paradajzom, na kineskom
Odmah napraviti rezervaciju, koncept "kineskog" - kolektivnog, jer u Kini postoje nekoliko regionalnih i nacionalnih kulinarskih tradicija, koji se ozbiljno razlikuju od upotrebe proizvoda i načina pripreme. Tako da će biti tačnije govoriti više o jelima u kineskom stilu.
Sastojci:
- patlidžan - 2 komada;
- skrob;
- crni luk - 1 kom.
- slani crveni biber - 1-2 komada;
- paradajz crveno zreo gusto - 3-5 komada. (u zavisnosti od veličine);
- crvena ljuta paprika sveža;
- sezamovo ulje;
- beli luk - 3-5 zuba;
- sveže zelene su različite (bosiljak, korijander, peršun, itd.);
- Shaoxing pirinčevo vino ili mirin;
- soja sos;
- krompir.
Priprema
Jajcica je narezana u kratke tanke trake, natopljena u hladnoj vodi 5-8 minuta, zatim oprana i bačena najpre na crijevo, a zatim na čistu salvetu. Bacimo sipane jajne plitke u skrob i isprate ih u sezamskom ulje u dobro zagrejanom tiganju do zlatno braon. Izvadite pržene patlidžane sa tepiha pomoću špatule i prebacite ga na salvu.
Sježimo luk na polovinu prstena, a slatku papriku - s kratkim slamicama i pržimo odvojeno na visokoj vrućini 5-8 minuta, neprekidno rukujući tanjom i mešanjem špatulom. Dodajte fino sesekljan paradajz i pržite još 3-5 minuta, mešajući. Nalijemo malo pirinčeg vina i sojinog sosa . Vatra se isključi i nakon 5-8 minuta dodati vrući crveni biber, mleveni beli luk i zelenilo. Mešanje.
Krompir se kuva odvojeno ili pečen. Servirana u tri odvojena jela, krompira, prženih jaja, povrća. U obroku svako se stavlja u tanjir malo: prvo krompir, zatim patlidžan i povrće.