Njegovo ime "Negro in pena" je dobijeno zbog izgleda. Kolači se kuvaju tamno zbog kakaoa ili džema, a krema je lagana zbog glavnog sastojaka pavlake ili jogurta.
Klasičan recept za tortu "Negro u peni" sa kakaoom
Sastojci:
Testo:
- šećer - 285 g;
- kakao - 40 g;
- jaje - 2 komada;
- brašno - 140 g;
- 1 čaša pavlake
- prašak za pecivo - 15 g;
Cream:
- pavlaka - 350 ml;
- šećer u prahu - 75 g.
Sweetie:
- jaje - 1 komad;
- kakao - 40 g;
- šećer - 180 g;
- maslac - 150 g;
- voda 30 ml,
- vanilija.
Priprema
Pavlaka pomešana sa jajima i žvakanje. U zasebnom posudu, miješajte brašno, prašak za pecenje, kakao, šećer. Zatim se masla kiselog jeka ulije u suvu smešu i pripremi testo, pa pažljivo gnetiti tako da ne ostaju grudi. Isecite testo na pola i pecite 2 kolača.
Za mešavinu šećerne mešavine sa kakaoom i dodavanjem jaja za njih, temeljito vadite. Zatim dodajte vodu i puter, mešajte i kuhajte na najnižoj temperaturi. Veoma je važno da se stalno mešaju, jer krema vrlo lako i brzo gori, naročito na emajliranu odeću. Čim se ukopa, pripremite još par minuta i ostavite je na stranu. Masa se ispostavlja slična džemu. Kisela pavlaka s šećerom u prahu, tačnije imate pavlaku, što je deblji krem. Ako je krema pretvorena u tečnost, ne brinite, ali je bolje da isušite biskvitu.
Sada na jelovniku ćemo izdvojiti malo slatkiša, tako da torta ne pada, stavljamo na hladnu tortu, predamo kremu, stavimo sledeću na njega. Druga torta je prvo propuštena sa slatkim, a takođe je pažljivo trljao strane i ponovo obilno napunjen kremom. Možete dekorirati čokoladne čipove ili orasle.
Kako kuvati tortu "Negro u peni" od džema?
U ovoj recepturi tamne boje, kolači se dobijaju uz pomoć džema. Poželjno je da je ribizla ili džem šljiva ili džem.
Sastojci:
Testo:
- džem - 320 ml;
- kefir - 280 ml;
- jaje - 3 komada;
- šećer - 230 g;
- banana - 2 komada;
- brašno - 310 g;
- sirup (moguće od džema) - 35 ml;
- soda - 15 g.
Cream:
- protein - 1 kom.
- jogurt - 280 ml;
- šećer - 90 g.
Priprema
Jam je pomešan sa jogurtom i dodava soda, dobijamo vazdušnu penušanu masu. Jaja su povezana sa šećerom i vzobem, a potom pomešana sa kefiričnom masom i premeštenom brašnom. Pažljivo miješemo testo i pecimo ga jednim keksom na 170 stepeni, oko 50 minuta.
Za kremu, bičite protein, dodajte šećer, a zatim jogurt. Dajte vazdušno svetlo kao masu oblaka. Banane se prerezuju prstima jednake debljine. Biskvit se ohladi i sjeći ga u 3 kolače, koji su impregnirani mešavinom sirupa i vode (1: 1). Između kolača napravimo sloj banana i obilno podmazujemo kremu.