Ako želite da se upoznate sa istinskim delikatesom iz Švedske, pripremimo bademovu tortu "Princeza". Njen šarmantan ukus i originalan dizajn će vam nesumnjivo prouzrokovati najprijatnije osećanja.
Švedski badem torta "Princeza" - recept
Sastojci:
- cijelo mlijeko - 480 ml;
- vanilija pod - 1 kom.
- granulirani šećer - 290 g;
- žumanca - 4 komada;
- kukuruzni skrob - 60 g;
- pileća jaja - 4 komada;
- pšenično brašno - 320 g;
- prašak za pecivo za testo - 20 g;
- voda filtrirana - 160 ml;
- džem crvenokosa - 110 g;
- krem vuk - 3 čaše;
- marcipan - 620 g;
- prah za šećernu tortu;
- boje hrane.
Priprema
- Na početku pripremite kremu za švedsku tortu. Da biste to uradili, sipajte mleko u posudu, bacite vanilinsku podnu i sipajte trećinu celokupne količine granulisanog šećera. Gurnuti smešu na srednjoj vrućini uz često mešanje do ključanja.
- Istovremeno, žvakajte žumance sa škrobom, a zatim sipajte vruće, slatko, vanilično mlijeko u nastalu mahunu žuči, kontinuirano i intenzivno mešajući sastojke uz pomoć vibriranja. Ne zaboravite da izvadite vanilinsku pod od mleka.
- Ponovo smo stavili bazu kreme na peć, postavili gorionik na najmanju vatru i zagrejali masu, neprekidno gurati do gustog.
- Sada premeštamo gotovo kremu u široku posudu i ostavimo je na stolu pod uslovima u prostoriji da se ohladi.
- U međuvremenu, pripremićemo biskvit. Prvo premeštamo brašno i kombinujemo ga prahom za pecivo.
- Pileća jaja brisu sa velikom brzinom pomoću miksera, postepeno prelijevajući preostali šećer.
- Kada su svi kristali šećera rastvoreni, a masa jaja postaje vazdušna i bujna, miješajte brašno u njega, dok se supstanca nastavlja da intenzivno bije dok ovo radi.
- Na kraju serije, nalijte filtriranu vodu u testo i bičite malo više.
- Dno i zidovi okruglog oblika za pečenje obloženi su pergamentnim rezovima i stavljamo u njega kuhano testo biskvita.
- Smestimo biskvit u zagrejanoj pećnici za 175 stepeni i ostavimo četrdeset pet minuta. U uređaju za pečenje izaberemo način gornjih i donjih grejača bez konvekcije.
- Dok se peče, a zatim se hladi na stolu za keks, pripremamo marcipan. Ona mora biti obojana bojama u ispravnoj boji. U ovom slučaju, glavni gornji sloj će biti zelen. Mi ćemo napraviti dekor u obliku crvene ruže i više zelene boje od glavne pozadine. Po želji, može se odabrati boja u skladu sa vašim željama ili raspoloženjem. Na primjer, vrh torte "Princess" može napraviti ružičastom ružicom, a ružičasta ruža ili obrnuto. Najbolje je koristiti visoko kvalitetne boje za gelove. Za cvet i lišće potrebno je malo maržipana, a ostatak popuniti zelenim ili drugim bojama i miješati ga na ravnu distribuciju. Isto se radi sa malim marzipanskim grudima, pretvarajući ih od bijele do crvene i tamnozelene.
- Izvadite tortu, isecite tortu na tri jednake uzdužne delove i mazite dno sa džemom od maline.
- Na vrhu podelite malo šlagu i pokrijte sve sa drugim slojem keksa. Krem se može koristiti već spremno, ali najbolje je samo sjebati, dodajući šećer u prahu po vašem ukusu.
- Sada je u prvoj fazi pripremljen zaokret. Sve smo to proširili na drugom kolaču i izjednačimo.
- Ponovo na vrh, dodajte šlagu i pokrijte kompoziciju trećom koru.
- Malo pritisnite gornju tortu, izravnavajući ivicu ivice ramena i pokrivajući površinu torte sa preostalim šlagom.
- Sada je kraj marzipana. Zeleni com za glavnu premazu se uvlači između dva lista pergamentnog papira do krupnog sloja debljine oko dva milimetra i prečnika od oko 45 centimetara.
- Pokrivajte tortu sa valjanim zelenim slojem marcipana i lagano ga pritisnite, dajući proizvod čistom stanju.
- Srez ivice marcipana odozdo, od crvenog marzipana napravimo ružu, a od tamno zelenog lista. Mi postavljamo dekor na vrh torte i ako je poželjno, proizvod je malo šećera u prahu.