Riba (gotovo bilo koja) može se pržiti na dva načina: pšenica u brašnom (i / ili drobljenici) i pretučena.
Claret je tečno testo kremastog konzistencije zasnovanog na jajima uz dodatak žitarskog brašna, ponekad mleka (kefir, pavlaka ili jednostavno voda), suvi začini i soli. Članci su dobra alternativa za prženje u drobljenicama i / ili lezonima. U testu kuvajte ne samo ribu, već meso, kruhove od kruha, povrće i neke druge proizvode. Svaki proizvodi prženi u tepsiju dobijaju se sočni zahvaljujući činjenici da se samo brašno pržimo brže od glavnog proizvoda i kora dok zapečaće sokove unutar posude.
Recept za testo za prženje ribe
Sastojci:
- jaja piletine - 2 komada;
- mleko - oko 2-3 žlice. kašike;
- pšenično brašno, visoko kvalitetno cjelokupno zrno (ili pomešano sa ovsom, ječam, kukuruzom) - oko 1-2 st. kašike;
- mljeveni crni biber;
- soli - 1 pinch.
Priprema
Razbijamo jaja u posudu, dodamo mleko, brašno, začine i sol. Pobijte vilicom ili vijkom tako da nema grudvica. Glina ne bi trebalo da bude previše gusta ili, naprotiv, suviše tečna.
Otprilike na isti način izgleda kao recept za riblje kale na jogurtu - samo umesto mlijeka koristimo domaći kefir srednjih masti ili prirodne pavlake. Kefir (ili pavlaka) - malo više veličanstven, nežan i ima blago kiselog ukusa.
Da kuvate bujne ribe za ribu, koristite sve sastojke prethodnog recepta, samo malo povećajte količinu brašna i mleka ili kefira i bijele ga mešačem uz dobru brzinu.
Da bi se riba utrila da bude hrustljava, dodajte 1 žlica u sastav glavnog recepta. žlica vodke sa neutralnim ukusom ili džin, tekila, rum, rakija, konjak i malo povećati količinu brašna. Mlijeko (ili kefir, voda) je bolje biti zaleđen.
Inače, pavlaka obično postaje malo hrustljavija. Uz konjak, džin i druga jaka alkoholna pića, koja imaju miris i ukus, klaret će ispasti ne samo oštar, već i naročito mirisan. I, naravno, da biste dobili oštar, morate pržiti u dobro zagrejanom tiganju.
Takođe je moguće pripremiti pivo za ribu - u tu svrhu bolje je koristiti pivo srednje jake pivo s zasićenjem prvobitne pivine od najmanje 11%. Takođe je poželjno da pivo nema sladak ukus i ne sadrži sumnjive komponente poput maltozne melase i šećera. Uz pivo zamenjujemo mleko (ili vodu, kefir, pavlaka). Inače, desert piva, dobra i hrustljava korijena i pogodnost kuvanja zbog obogaćivanja pića sa ugljen dioksidom.
Neki će pitati zašto je moguće koristiti pivo i jaka alkoholna pića za alkohol, a ne vino. Stvar je u tome što je pečenje u testu tipičnije za kulinarske tradicije sjevernih naroda, a južnjaci više vole lezone. Inače, riba u tijestu je hranjivo i visoko kalorijsko jelo (od, na primjer, u Llezonu, što je također tipičnije za prehrambene tradicije nortera).
Recept za kuvanje ribe u testu
Sastojci:
- fileti bilo koje ribe (bez kože i kostiju), kao što su morski bas, bakalar, polutnjak, oslić itd.
- (vidi gore, bilo koju od predloženih opcija);
- biljno ulje, svinjetina od pepera ili piletine ili rastopljeno masleno (prirodno, naravno);
- svježe sveže bilje za posluživanje (peršun, korijander, bosiljak, salata).
Priprema
Riba ne bi trebalo da bude previše mokra - ovo bi trebalo uzeti u obzir, ako je to, mi ćemo posušiti filet s salvetom. Urezali smo riblji file sa srednjim delimičnim komadima, pogodnim u veličini za prženje i jelo. Zagrejati ulje ili mast u tiganju. Ukucajte (u potpunosti) komadiće ribe u testu i pržite sa obe strane do zlatne nijanse kora. Poslužite uz zelenilo, krompir, mladi pasulj ili pirinač. Takođe je dobro poslužiti salatu od svježeg povrća, možete dobiti malo lagan sos, na primer, beli luk. Za ribolov prženim u tepsiju, možete poslužiti bijelom ili ružičastom stolnom vinu ili svetlom pivu.