Pileća dojka može se nazvati najvrednijim dijelom pilećeg trupca. Ima bogatu korisnu kompoziciju, zbog čega je veoma cenjena i preporučena za upotrebu od strane svih grupa ljudi.
Iako neki od pristalica vegetarijanske hrane tvrde da našem telu nije potrebno meso i da se neophodni proteini mogu dobiti od biljnih namirnica, mnoge studije govore suprotno. Biljni proteini imaju sastav različit od životinjskih proteina. Dakle, biljna hrana nije potpuna zamena za životinjske proizvode. Dobra opcija za one koji žele da jedu jedino i jedu manje masnih namirnica je pileća dojka.
Koliko kcal je u pilećoj grudi?
Sadržaj kalorija u pilećoj grudi je relativno nizak i iznosi 113 kcal na 100 g sirovog proizvoda. Ako uzmete kao osnovu, preporučeni dnevni unos kalorija za dijete, onda je dio pileće prsi samo 5,6% od ukupnih kalorija. Ovaj kalorijski sadržaj, zajedno sa korisnim sastavom, privlači pažnju mnogih nutricionista. Pogled na hranu u ishrani se nedavno promenio, a pileće dojke postale su česti posjetioci prehrambenih stolova. Njegova upotreba u razumnim dozama tokom dijeta pomaže u izbjegavanju belančevine i zasijanja tela važnim vitaminima i mineralima.
Većina kalorija u pilećoj grudi su u proteini. Proteini nose oko 84% svih kalorija.
Kalorijski sadržaj kuvana pileće dojke
Zbog niske kalorijske sadržine, minimalnog sadržaja masti i korisnog sastava, pileća dojka pripada grupi dijetetskih proizvoda. Međutim, u procesu toplotne obrade povećava se sadržaj kalorija u pilećem mesu. Pored toga, da bi se poboljšao ukus pilećeg belog mesa, dodaju se začini i drugi sastojci, što značajno povećava svoju kaloričnu vrednost.
Ako se piliće meso koristi kao dijeta, onda će ga najbolje kuhati. Kuvana dojka dobro se kombinuje sa povrćem i ima kaloričku vrijednost od oko 137 jedinica.
Sadržaj kalorijuma pilećih pilića
Pileće belo pečenje pomaže da se sačuvaju sve korisne supstance sa kojima je bogato. Najbolje je pečenje mesa u foliji, a zatim ne treba dodavati još masnoće. Ako se posuđe ne dodaju u jelo, sadržaj kalorija u grudima ostane isti - 113 kcal. Međutim, često za vreme pekarskih proizvoda, dodaju se sol, beli luk, maslac i drugi sastojci. Dodatni sastojci povećavaju kalorijski sadržaj gotovog proizvoda na 150 kcal.
Autori nekih recepata savetuju da pregriju dojku pre pečenja na par sati u salamuri. U tom slučaju povećanje sadržaja kalorija zavisiće od vrste i koncentracije slane rastvarače.
Kalorijski sadržaj dimljenih pilećih dojki
Kvalitetne dimljene dojke ne bi trebalo da sadrže druge komponente osim soli. Dodavanje začina može biti znak da sirovina nije sveža.
Kvalitetno pileće brašno u dimljenoj formi je uslovno dijetetski proizvod, jer sadrži oko 184 kcal na 100 g proizvoda.
Kalorije zamrznute pileće dojke
Za kuvanje zamrznute piletine vode koriste se povrće i začini. Budući da je sadržaj kalorija u dodatnim komponentama znatno niži od sadržaja kalorija u pilećem mesu, dobija se izlaz s smanjenim sadržajem kalorija. 100 g piletine dojke sadrži oko 93 kcal. Istovremeno, ne dodaju se ni dodatne masti. Piće pileće dojke treba zalijevati u maloj količini vode.