Priprema stvarnih palačinki se može nazvati umetnošću. Testo za njih treba da ima pravilnu konzistenciju i temperaturu, posuđe treba podmazati i dobro zagrejati, a ruka kuhara se oštro maglovito savlada delove testa, a zatim okreće palačinke bez paljenja. Ova veština dolazi samo uz vežbanje, pa je zato vreme da isprobamo vještine na tankim palačinkama na kefir. Oni su prilično elastični i mekani i stoga lako i brzo prženi i ne drže.
Tanke palačinke na kefir - pravi recept
Počnimo sa jednostavnim receptom, lista sastojaka za koju je minimalna, a tehnologija je jednostavna. Na izlazu su tanke i osjetljive palačinke, koje se mogu učiniti slanim ili slatkim.
Sastojci:
- jaja - 2 komada;
- voda 115 ml;
- kefir (bez masnoće) - 165 ml;
- brašno - 120 g;
- maslac - 45 ml.
Priprema
Razblažiti kefir hladnom vodom. Jaja žvakanje, lagano zaslađivanje ili soljenje, zavisno od toga koje vrste punjenja želite da napravite palačinke. Počnite postepeno dodavanjem mlečne mešavine u jaja, postepeno bacivanjem, a zatim sipajte tečnosti u brašno, takođe u porcije, da biste smanjili količinu grudvica. Gotovo testo treba ostaviti u frižideru sat vremena, tako da brašno apsorbuje svu tečnost. Ako je potrebno, testo može držati u frižideru čak i nekoliko dana.
Nakon toga, dobro zagrejte tepih i lagano ulje. Nakon što izlijete deo testa, brzo ga obrijite sa jedne strane. Okrenite palačinku. Ponovite postupak sa ostatkom testa, ako je potrebno, dodatno podmazujući posudu sa uljima.
Tanke palačinke na kefir sa rupama - recept
Ako želite da vidite rupe na klasičnim palačinkama, jednostavno sipajte tanak sloj testa preko veoma dobro zagrejane tepihe. U nastavku ćemo govoriti o neuobičajenim marokanskim palačinkama, tanko i lagano, ali nakon pečenja postaje čipka.
Sastojci:
- brašno - 235 g;
- gomolja - 95 g;
- kvasac - 1 tbsp. žlica;
- prašak za pecivo - 1/4 tsp;
- šećer - 10 g;
- kefir - 215 ml;
- jaje - 1 komad;
- voda 510 ml.
Priprema
Lagano zagrijavajte vodu i sipajte u kefir na sobnoj temperaturi, dodajte sve ostale sastojke, uključujući kvasac, oni su odgovorni za "lajsni" efekat. Ostavite testo u vrućini pola sata, a kada se podiže, u samo jednoj bočnoj strani pržite u malim porcijama. Kada površina palačinke postane mat - spremna!
Kako kuhati tanke palačinke na kefiru sa ključanjem vode?
Najsnažnije su palačinke čaure. Pripremljeni su za mešavinu strmog ključanja vode uz dodatak kefira. Inače, takve tanke palačinke mogu se napraviti i na kiselom kefiru. Tehnologija je jednostavna, a izlaz je najfinija pahnuta palačinka.
Sastojci:
- jaja - 3 komada;
- kefir - 840 ml;
- vrela voda - 355 ml;
- soda - 1 kašičica;
- šećer - 10 g;
- biljno ulje - 55 ml.
Priprema
Prvo, pripremite standardnu palačinku s kombinovanjem svih sastojaka zajedno, izuzev ključanja vode. Dodajte vodu koja je ključala, neprekidno mešajući sve zajedno. Sa curenjem, uklonite penu sa površine i nastavite na pečenje. Zahvaljujući ulje u sastavu, dodatna masnoća tokom pečenja nije potrebna.
Tanke palačinke na kefir i mleko
Sastojci:
- brašno - 115 g;
- šećer - 15 g;
- jaja - 2 komada;
- kefir - 55 ml;
- mlijeko - 310 ml.
Priprema
Temeljno premestite sastojke sa liste. Obrišite testo ako u njemu postoje grudvice koje je teško razbiti. Pržite palačinke na visokoj vrućini, sa tankim slojem posuđene posude sa bilo kojim ulje za kuvanje. Ako želite, možete ulje i svaku pojedinačnu gotovu palačinku.