Svinjetina je meso nešto nežnije od, na primer, govedine, konjskog mesa ili jagnjetine. Međutim, ako kuvate svinjetinu sa prirodnom mlečnom kremom, meso će biti posebno osetljivo i rafinirano. Krem daje mesu poseban ukus i specifičan ukus.
Svinjetina u pećnici s kremom
Pečenje je jedan od najzdravijih načina kuvanja. Potreban nam je vatrostalni kalup za srednje veličine peciva (najbolje sa poklopcem od keramike, stakla ili nerđajućeg čelika).
Sastojci:
- svinjetina je nisko-masti - oko 600-800 g;
- praziluk ili luk - 1-2 komada;
- belo neglazirano vino - 30 g;
- krem prirodna mlekara - oko 150 ml;
- komad masti;
- biber začinjen crvenom svežom (dobro, ili tlo);
- začini (paprika, limun, karanfilić, semeni komaraca i kumin);
- beli luk - 2-4 karanfilića;
- različita zelena (peršun, bosiljak, timijan, taragon, ruzmarin, korijander, bosiljak)
- sol.
Priprema
Svinjetina seče u trake ili brusochkami. Lupe pažljivo nashinku prstenove. Izgrijati oblik i obilno ga mastiti sa mast (ili stopljenom mast). Postavite kruške luk sa slojem na dnu kalupa, odozgo ćemo postaviti komade svinjskog mesa. Podjednako posipati začinom. Stavite oblik na rešetku u pećnici, zagrejana na prosječnu temperaturu. Pečite bez poklopca u trajanju od 20-30 minuta, a potom prosipajte sadržaj obrasca vinom i vratite ga u pećnicu 10-20 minuta.
Krem začina sa vrućim crvenim biberom, seckanim bijelim lukom i mokrom sa suvim začini. Sada kada je vino isparilo, sipajte na ovaj kremasti sos od svinjetine, pokrijte ga poklopcem i šaljete u pećnicu još 20 minuta.
Gotovo svinjetina sa kremom može se poslužiti sa pirinčem, crvenim heljdom, kuvanim krompirom, pirejem , pasuljom. Obilno napraviti posudu sa biljkama. Vina su najbolje odabrati svetle trpezarije bijele ili roze. Možete jesti jeftinju rakiju, viski, burbon, grappu, gorke tinkture, gin, akvavit, rakiyu ili pivo.
Posle istih proporcija (vidi gore), možete pripremiti svinjetinu sa kremom u multivarku. Samo treba da instalirate odgovarajući mod, slijedeći uputstva priložena ovom modemu uređaju.
Svinjetina sa paprikom s kremom, u tiganju
Sastojci:
- svinjetina - 400-600 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- svinjetina ili biljno ulje.
za sos:
- krema prirodna mlekara - 100-150 ml;
- soja sos - 1-2 tbsp. kašike;
- susamovo ulje - 2 tsp;
- beli luk - 2-4 karanfilića;
- crvena ljuta paprika sveža (ili zemlja);
- suvi začini (možete čak i curry);
- sol;
- peršun i cilantro.
Priprema
Luk, rezani tankim četvrtastim prstenovima, brzo pržite na visokoj vrućini u dobro zagrejanom tiganju. Dodajte svinjetinu, sječite na tanke trake dužine 3-4 cm, brinite zajedno, aktivno rukujte lopaticom i neprekidno rukujte tegom za 8-12 minuta. Izvadite tepih sa štednjaka i pokrijte ga poklopcem.
Nemojte žuriti, mirno miješati sve tečne sastojke sosu i sezoniti ga suvim začini, vrućim biberom i lukom. Sipajte svinjski sos preko nje i pustite da se osuši na niskoj temperaturi 8-12 minuta.
Puder najbolje služi pirinač. Pravimo zelenilo. Alkohol je bolje izabrati u dalekom istoku. Takođe pogodan za šeri, Madeiro ili jaka nesladena vina.