Stručnjaci u ribolovu nisu zainteresovani za ovu temu. Oni znaju puno o neverovatno ukusnom baliku od asp i svakako imaju ideju kako ga kuvati. I za one koji su se prvi put susreli sa ovom ribom i spremni su da kuvaju prave riblje delikatese od nje, reći ćemo vam kako pravilno složiti asp balijku, a takođe otkrivajte i suptilnosti ribljeg preparata, njegovog sušenja i nijansi sušenja . Za vas su predstavljene dve opcije za izradu balisa od asp, od kojih je svaki dobar na svoj način i daje odličan rezultat.
Kako napraviti balik od asp u Astrakhan - recept kod kuće
Sastojci:
- asp - 2-2,5 kg;
- sol je velika - 250 g.
Priprema
Da bi se pripremio balik iz asp-a poželjno je uzimati riblje truplje težine manje od dva kilograma. Za početak, mi oprati ribu pod tekućom vodom i spasiti ga iz vaga. Posle toga, koristeći oštri nož ili specijalnu kulinarsku makazu, napravite rez na vrhu leđa i lagano odvrnite ribu kao knjigu, izvlačenje u procesu unutrašnjosti, pokušavajući da ih ne oštete i kosti. Sada opet isperite filete i dodatno potopite u hladnoj vodi oko trideset minuta, nakon čega se pustimo da se suva riba i idemo do soljenja. U najsavremenijim sekcijama vršimo sečenja, a ne kraće sečenje na koži, i sa aspira na svim stranama sa velikom solju, uvek dodirujući sva teško dostupna mesta.
Stavili smo radni predmet u emajl ili staklenu posudu i ostavili ga na polici frižidera najmanje jednu noć, a maksimalno za jedan dan, nakon čega smo oprali sve kristale soli i uronili filete sat i po u čistu vodu, periodično ga ažuriraju. Sada sipamo ribu od vlage s salvetom ili čistom tkaninom i isecimo da se osuši, širenjem stomaka i fiksiranjem na otvorenom položaju pomoću ražnjića ili zubaca. Obavezno zaštitite leševe od muva i drugih insekata, veo sa gazom ili čistom tankom tkaninom. U zavisnosti od temperature u prostoriji, kako bi se riba dobro osušila, trajaće četiri do sedam dana.
Nakon prolaska vremena, zakupljene truplje se postavljaju na suncu ili stavljaju u toplotu i čim se kapljice masti pojavljuju na površini balisa, preklopimo je na pola, stavimo ga u vreću i držimo je na dan na polici hladnjaka da ravnomerno raspodeljuje vlagu. Nakon toga, možete probati gotovo balik od asp.
Balik od asp - recept sa šećerom
Sastojci:
- asp - 2-2,5 kg;
- granulirani šećer - 125 g;
- sol je velika - 250 g.
Priprema
Uklonimo veliki trup asp sa vage, isečeni sa vrha sa leđa i, postepeno krećući do repa, počinjemo da uklanjamo filete, uklanjamo greben i unutrašnjost u procesu. Fileti su oprani, osušeni, posečeni na rezance ili ostavljeni celom po volji i uživamo u smeši soli i granuliranog šećera, temeljito trljajući ga u riblje meso na celoj površini. Sada stavljamo ribu u pogodno staklo ili emajliranu posudu,
Mi impregniramo natopljenu gajbu s ručnikom ili salvete i obesite ga na ventiliranom mestu za sušenje i sušenje na nekoliko dana. Prije konzumiranja, potrebno je prvo držati ribu nekoliko sati na suncu da bi se odvojila mast, a zatim je obmotati u papir i poslati u frižider na dan. Sada možete probati balik iz asp. Bon appetit!