Courze - recept

Ne, ova reč nije iz francuskog jezika, uprkos vanjskoj sličnosti zvuka, ovo jelo je Dagestan pelmeni. Mnogi ljudi imaju takva jela. Od običnih raviola Kurzes se odlikuju posebnim metodom modeliranja i malo akutnim punjenjem. Postoji puno recepata za kurs iz jaja i jednostavnog testa sa mesom, sa sirom, sa krompirom.

Zajednički test recept za kurs

Sastojci:

• pšenično brašno - 2,5-3 čaše;
• voda - 1 staklo;
• sol - 0,5 tsp.
• jaje piletina - 1 kom. (opciona komponenta).

Priprema

Bacite brašno u posudu ili na radnu površinu sa klizačem. Napravite žljeb, dodajte so, jaje i postepeno sipajte vodu, gnetite testo. Testo treba pažljivo gnjevati, trebalo bi da bude dovoljno strmo. Testo je isto kao i kod običnih knedlica.

Ako pripremate tradicionalne kurseve sa mesom, poželjno je napraviti mleveno meso za punjenje jagnjetine, govedine i / ili živine (većina stanovništva Dagestana ne jede svinjetinu iz religioznih razloga), naravno, za muslimane je bolje da kuvaju halal proizvode.

Recepti za meso

Sastojci:

• ne preplanuto meso (jagnjetina i / ili govedina, konjsko meso , perad) - oko 500-600 g;
• luk - 1-3 komada;
• crna i mirisna trava biber (moguća je i druga začina za suvo područje);
• sol.

Priprema

Olučeni luk, a uz to i čisto meso bez kostiju i hrskavice prolazimo kroz mlin za meso sa prosječnom mlaznicom ili zdrobljen pomoću kuhinjskog procesora. Dodat ćemo mleveno meso i sezonu sa začinama. Testo se pretvara u sloj i baci kruže staklom. Za svaki krug iz testa stavite jednu žlicu dela mesa i dobro pričvrstite ivice sa "pigtailom". Treba obratiti pažnju na delikatne produžene proizvode. U toku kuhanja slane vode pripremite 6-10 minuta, uklonite buku. Kada vreli kurs kako biste izbjegli lepljenje, možete dodati malo biljnog ulja (1-2 kašike) u posudi sa kuhanom slanom vodom. Poslužite ovo jelo sosom. Može biti kisel-česen sos (pavlaka + beli luk, seckane zelenice) ili kavkaske adžike (paradajz + slatka paprika + vruće crvene paprike i beli luk), mogu se koristiti i drugi sosovi, ovo je već pitanje ukusa.

Ako pripremate tečaj s krompirom, samo pite kuvanog krompira (možete ga sezoniti sa malom količinom putera i mlevenim crnim biberom i dodati sjebano koper).

Ako pripremate tečaj sa sirom, dodajte samo sirće, ako je suviše suvo, dodajte malo kiselog pavlaka, možete dodati i sjeckani koper.