Nažalost, cijena za tegle gotova pečurke u našem vremenu je dosta visoka, a svi ne mogu da priušte. Jedino rešenje je da se brine o njima. I pošto se šumski pokloni mogu samo sezonski koristiti, a čak i ako je vreme pogodno, onda predlažemo da podignete pečurke koje mogu kupiti u bilo koje doba godine po pristupačnoj ceni. Zato ćemo vas naučiti kako pravilno i ukusno marinirati takve pečurke kao gljive u šumi kod kuće i zauvek ćete zaboraviti na kupljenu, skupu konzervaciju.
Koliko brzo grickati pečurke od ostriga kod kuće?
Sastojci:
- pečurke pečurke od ostriga - 1,5-1,7 kg;
- voda - 1,2 litra;
- stolna so - 1.5 žlice. kašike (bez planine) ili 1 tbsp. kašika (sa planinom);
- šećer - 2.5 kašičice;
- miris paprike - 5 komada;
- paprika crni grašak - 5 komada;
- sirće (9%) - 120 ml;
- lijev list - 3 kom.
Priprema
U šolji sa uskim dnom, ali visokim zidovima, sipajte vodu u koju prelijmo šećer i sol, promešamo ih dok se ne rastvori, dodamo dve vrste paprika, lovorni list i stavimo sve na peć. Nakon ključanja, ova marinada treba ostaviti sa svim začinama u trajanju od 10-12 minuta, nakon čega oduzimamo lišće lovorike i papričica sa šumom. U čistom, vrućem marinadi izvodili smo proizvoljno, ali sjajne pečurke i kuhamo ih 25 minuta. Zatim sipajte u sirće i pripremite pečurke sa ostrigama za 5-7 minuta.
Ukoliko odmah ne jedete pečurke, onda ih distribuirajte do banaka, popunite marinadu. Nakon hlađenja, pokrijte s najlonskim poklopcima i postavite ga na hladno. A ko jednostavno ne može čekati da ih isprobači - bacite ostrigu u čičak, stavite ga u ploču, razrežite ga s rezenim lukom, sipajte mirisno ulje i uživajte!
Kako marinirati pečurke od ostriga za zimu?
Sastojci:
- pečurke od ostriga - 1,4-1,6 kg;
- velika kuhinjska so - 4 kašičice;
- granulirani šećer - 3 kašičice;
- voda (za marinadu) - 3,5 čaše;
- proso - 3 tsp.
- kišobrani - 2 komada;
- senfa - 1,5 tsp.
- sirće (9%) - 130 g;
- slani biber - 6 graška;
- list lovorike - 4 kom.
Priprema
Ostrvu sečemo velikim, podolženim komadima zajedno sa nogama, uklanjanjem samo njihovih baza. U čistoj slani vodi, kuvati sve pečurke narezane, oko 20-25 minuta. Posle toga, bacimo ih nazad na sito kojeg imate, ili bolje na crijevo.
Zalijevamo vodu namijenjenu za marinadu u pogodnu kantu, rastvorimo šećer i sol u njoj, postavimo kišobrane za koplje, lovorne listove, mirisni biber u njega i stavimo sve na vatru 15 minuta. Zatim ugasite gas, uđite u sirće u marinadu, uklonite koper i lovor.
Na dnu sterilisanih tegli sa zapreminom od 0,5 litra, sipajte na kašičicu proso i polu kašičicu sjemena senfa. Na ovim teglima postavljamo školjku na školjke, izlijemo vruću marinadu i zategnite ih poklopcima do zime.
Kako marinirati pečurke na korejskom jeziku?
Sastojci:
- sveže pečurke od ostriga - 800-900 g;
- šargarepa (srednje) - 2 komada;
- luk (veliki) - 1 kom.
- jodirana so - 2,5 tsp.
- šećer - 4,5 tsp.
- začinjeno začini za šargarepu na korejskom - 1,5 tbsp. kašike;
- beli luk - 3-4 zuba;
- sirće-2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 100 g.
Priprema
U čistoj, slanu vodu kuhamo oko 15 minuta pečurke pečurke od ostriga. Buka
Možete da rešite šargarepu na posebnoj grudi namenjenoj za kuvanje korejskih jela, ili možete ga jednostavno iseći nožem u vidu slamova. Luk je vrlo tanko posečen u četvrtasto prstenje, spojiti se s šargarepom i dodati šećer, so, začiniće, fino iseckani ili seckati beli luk. Sve napojnicu popunjavamo sirćetom i biljnim uljem, miješamo, kombinujemo ga pečurkama, ponovo se mešamo. Za mariniranje stavljamo na hladno 8 sati, a zatim možete jesti.