Solonina - recepti za kuvanje

Solonina nije ništa drugo do meso, pripremljeno produženjem izlaganja soli. Ranije je ovaj način kuvanja služio samo da produži rok trajanja mesa, ali sada, kada u svakoj porodici postoje frižideri, goveđo meso postaje nezavisno jelo koje se redovno pojavljuje na našim stolovima.

Svinjetina solonina - recept

Postoje dve metode saljenja mesa: suvo i sa salama. U receptu ćemo govoriti o suvom načinu slađivanja mesa.

Sastojci:

Priprema

Svinjetina se širi i osuši je papirnim peškirima. Isecite luk sa rezancima. U mesu napravimo male, ali duboke rezove, u kojima stavljamo komadiće belog luka. Tresnumo četkicu mešavinom solne i mlevene crne paprike, a zatim postavimo meso u posudu za emajl. Pokrijte posudu sa poklopcem ili pločom i stavite opterećenje na vrh. Sada treba meso slati tri dana na bilo kom hladnom mestu, na primer, frižiderom, balkonom ili podrumom. Tokom čitavog perioda, krastavci iz mesa će biti dodeljeni sokom, koji treba isušiti. Nakon što se brusnica isperi i izlazi višak vlage, isperite i osušite meso, a zatim ga stavite u bocu luka i lovorike. Sada svinjetina treba da stane u hladnom stanju bez štampe još tri dana. Ako tokom tog vremena sok ponovo ne emituje sok - savršeno se kuva.

Pileći file - recept

Sastojci:

Priprema

Pre nego što napravite mleveno goveđe meso, trup pileća može se podijeliti na dijelove, što će ubrzati ambasadora i učiniti ga ravnomernijim. Ali niko vam ne zabranjuje da soli celu piletinu, neće ga pokvariti.

Mešajte sve sastojke naše soljene smeše: soli, soli i šećera. U trup kokoši ili njegovih delova napravite plitke rezove i trljajte meso pripremljenom smešom, polažući ga u nastale šupljine. Dakle, odvojite pola mešavine za soljenje. U ovoj fazi, na piletinu možete staviti lišće i / ili lovor.

Sada ispraznimo piletinu u emajliranom slivu i stavimo ga pod štampu. Posle 3 dana, meso treba ravnomerno slati, ali ne zaboravite da ispuštate sokove. Nakon toga, prebacite piletinu u teglu ili bačvu i napunite jakom slanom vodom, napravljenoj od ostatka sočne mešavine i 5 litara vode. U ovom obliku, meso se može čuvati do konzumiranja.