Kao takav, sala u gruzijskoj kuhinji, naravno, ne, već halofit na gruzijskom je trag sovjetske kuhinje, koji dominira lokalnim turističkim bazama krajem XX veka. Sa klasičnom soljankom, gruzijska interpretacija ima malo posla, osim možda karakteristične oštrine, od tog jela nazvano je "spike" u nekim gruzijskim gradovima, na primjer, Tbilisi.
Kako napraviti solyanka na gruzijskom, razumećemo ovaj članak.
Recept za pravi gruzijski soj
Gruzijska kuhinja je poznata po svojim aromatičnim jelima, solânka nije izuzetak, žurili smo se da podelimo klasični recept.
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- crni luk - 3 komada;
- kiseli krastavci - 1-2 komada;
- paradajz pasta - 4 tbsp. kašike;
- beli luk - 2 karanfilića;
- korijander (tla) - 1 tbsp. žlica;
- korijander, peršun - 1 gomilica;
- hops-suneli - 1 kašičica;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Uzimamo komad govedine, poželjno na kostima, i stavimo ga u hladnu vodu, kuvamo na visokoj temperaturi sve dok se ne zavije, a zatim smanjimo toplotu i uklonimo periodično formiranu penu. Meso i meso će se kuvati oko 1,5-2 sata.
Dok se juha kuva, vodimo računa o povrću: isecati luk na poluprečnike i pustiti da se omekšava u biljnom ulju. Dodajte paradajz pasti, mijenjajući svoju količinu u zavisnosti od zasićenosti. Na luk se šalju krastavci i meso, zalijevamo svu brod kako bi pokrivali sadržaj posude. Otvorite meso 30 minuta, 5 minuta pre spremnosti, dodajte sve začine, seckane zelenice i beli luk.
Zbog gustine u mesu solianku na gruzijskom često se stavljaju kukuruzne mrlje. Mora se kuvati i kuhati i dodati u posudu 15 minuta pre kuvanja.
Napravljanje hodžica može biti tečnije, i jediti s hljebom, ili dopuniti bujon tako da je meso lagano pokriveno, u tom slučaju će posuda izgledati više kao paprikaš.
Recept za pripremu mesa slano meso u gruzijskom stilu
Sastojci:
- jagnjetina - 400 g;
- govedina - 400 g;
- crni luk - 3 komada;
- paradajz pasta - 4 tbsp. kašike;
- sok od noktiju - 2 tbsp. kašike;
- bijelo vino (suvo) - pola veka;
- kiseli krastavci - 3-4 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- korijander - 1 gomilica;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- crvena biber (zemlja), so - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- masline - za dekoraciju.
Priprema
Počinjemo pripremu gruzijske reprezentacije soli iz juha: jagnje i govedine i poslati ga da kuva, sjećajući se da uklonimo formiranu penu sa površine mesne brokole.
Luk seče na kocke i pržite u biljnom ulju do zlata, dodajte paradajz paster (ili paradajz u sopstvenom soku), narezane krastavice, možete baciti kašiku kapara. Na kraju, na tiganj se šalju masleni prstenovi i zdrobljeni beli luk. Napunite povrće sokom narave i suhim vinom, kuvajte ispod poklopca 15 minuta, ne zaboravite da dodate sve začine.
Kuvano meso je nasumično rezano i vraćeno u čorbu, tamo smo stavili povrće u paste paradajza,
Solyanku na gruzijskom može se pripremiti u multivarku, za ovo meso prvo sečiti, nakon polaganja u multivarku i nalivanju vode, postavili smo režim "gašenje" i čekali zvučni signal. Spremna juha izlije u zasebno jelo, meso se ostavi da se ohladi.
Čokolada se fino iseckane i pržite u biljnom ulju u režimu "Prženje" ili "Baking", dodajte ostatak sastojaka u istom redosledu kao što je opisano u prethodnom receptu. Dodamo vino, sok i par lončića, stavimo režim "gašenje" u automatsko vrijeme. 10 minuta pre kraja kuvanja stavljamo meso i zelenilo u posudu multivarke, po uzgoju.