Čašušuli od ovčijeg

Chashushuli - tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, sama reč u preciznom prevodu na ruski znači bukvalno "paprikaš". Obično se čašuši kuva od teletine ili govedine, ali je moguće i od ovčijeg.

Reći ću vam kako napraviti ukusne čašušule od jagnjetine. Izaberite sveže, bezalkoholno meso, poželjno od mlade životinje. Ostali proizvodi takođe treba da budu sveži. Nemojte koristiti sulfatno vino. Pre kuvanja, sječe meso će biti korisno za lješenje, na primjer, u limunu i / ili soku limeta . U marinadu možete dodati i lisnati beli luk, pre nego što napravite komad belog moraće pažljivo odabrati.

Ukusno jagnje čašušuli

Sastojci:

• jagnjetina - oko 800 g;
• crni luk - 1-2 komada;
• maslac prirodno - oko 25-50 g, može biti ghee;
• mješavina suhog hmelja - suneli začini;
• paradajz sveže zrelo gusto - 2-4 komada;
• slani biber - 1-2 komada;
• beli luk - 2-5 zuba;
• crveno stono vino nije ispušteno;
• sol;
• crveni biber;
• puno zelenila (peršun, korijander, taragon, bosiljak, ruzmarin, origano, marjoram).

Priprema

Pripremljeno meso (to jest, sjebano sa sitnim komadima, pogledati iznad) bacamo u cirkulac, pustimo da marinada odleti. Taliti u santini ili duboki tepih i lagano pržite meso sve do laganog zlatnog nijansa. Dodajte crni luk, isečite na pola prstena, miješajte, lagano pržite, smanjite vatru na minimum i ugasite skoro dok ne kuvate, povremeno mešate, zatvarajući poklopac dodavanjem vina i začina. Ukoliko ne postoji neosvojeno vino, ako je potrebno, možete dodati malo vode.

Paradajz je blanširan (to jest, oljušten vodom za kuhanje) i oljušten. Isecite paradajz na kockice i isecite slatke paprike. Zbog nedostatka paradajza, oni se mogu zamijeniti malo razrijeđenom vodom paradajzom (2 supene kašike). Gurati dok se ne kuva 5-8 minuta. Meso treba isprazniti u gustom aromatičnom začinjenom sos. Možete pospremiti jelo sa završenom gruzijskom ajikom .

Neka se rahlo ohladi (u roku od oko 10 minuta), a zatim dodajte fino iseckanu zelenicu i beli luk. Hajde da se pripremamo još 8-10 minuta i stavimo ga u servisnu posudu. Možete služiti jagnjetinu čašuši sa gotovo bilo kojim drugim jelima (krompir, pirinač, polenta, bob, biftek, leća, rezanci). Takođe je dobro služiti sveže povrće, voće, sveže zelenilo, kisele krajeve ili salate, lavaš i druga autentična jela gruzijske kuhinje. Pa i, naravno, neuporedivo gruzijsko vino ili chacha.