Hashlama je tradicionalno jelo kavkaske kuhinje. Ovo je meso, paprika sa povrćem. Najčešće je pripremljen od jagnjetine. Međutim, dozvoljeno je koristiti i druge vrste mesa. Sada ćemo vam reći kako kuhati hashlama od govedine.
Priprema halsme iz govedine
Sastojci:
- govedina - 3 kg;
- crni luk - 2 kg;
- Bugarski biber - 1 kg;
- paradajz - 2 kg;
- patlidžan - 1 kg;
- šargarepa - 2 kg;
- zelena, so, lovorni list, začini - po ukusu.
Priprema
Paradižnik, luk, paprika, šargarepa i patlidžan se razbacuju na velike kockice. Govori mi i preseci na male komade. Povrće se deli na 3 dela, budući da se slojevi ponavljaju. Na dnu velikog koalona nalazimo crni luk, šargarepu, jabučice, paprike i paradajz. Gornji sloj mesa, posuti ga soljem i biberom, dodajte list luka. Zatim ponovite slojeve povrća i mesa. Gornji sloj će biti povrće. Kazan je dobro pokriven poklopcem i sporio.
Kuvaćemo oko 3 sata - govedina će biti zamrznuta u soku, koja će izdvojiti povrće. Poklopac se ne može otvoriti tokom kuvanja. Pre serviranja posipajte hašem s sitanim biljem.
Recept hašljame od govedine sa krompirom
Sastojci:
- masno meso - 4 kg;
- paradajz - 3 kg;
- krompir - 3 kg;
- vruća paprika - 1 komad;
- sol, crveni biber - po ukusu;
- suv bosiljak, peršun, taragon - po ukusu.
Priprema
Meso isečeno na male komade srednje veličine, dodati u posudu i sipati toliko vode da je meso prekriveno. Pripremite meso dok ne budete spremni. Skoro na kraju soljenja po ukusu. Kada je meso spremno, izvadimo ga iz čorbe, a u njoj kuvamo na polu kuvani krompir, isečeni na male komade.
Sada počinjemo da sakupljamo hašlam: stavimo pola krompira u kazan, zatim pola mesa, pola paradajza posečenih u prstena, pola zelenila i ponovite sve slojeve. U toploj biber napravite nekoliko rezova i postavite ga u kotao. Popunite sve sa brokolom i polako se isperite na hašem od govedine sa krompirom oko 40 minuta sve dok se sve povrće ne spremi.
Hashlama iz govedine u multivarku
Sastojci:
- govedina na kosti - 1 kg;
- patlidžan - 0,5 kg;
- paradajz - 0,5 kg;
- luk - 400 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- korijander, peršun, bosiljak - po ukusu;
- sol, biber, hmelj-suneli - po ukusu.
Priprema
Sjećamo govedine, soli i posipamo začini. Jajcepljune posećene na kocke, posipati soljem, ostaviti 30 minuta, a zatim oprati pod hladnom vodom. Paradajz popunjavamo sa ključanom vodom i olupimo.
U tanjiru multivarke bacamo biljno ulje, stavljamo meso, seckane luk, jabučice i šargarepe paradajza. Sve ovo je posut s soljem i ponovo ponavlja slojeve sve dok se ishrana ne isprazni. Gornji sloj treba da bude povrće. Zalijete oko 100 ml vode iu režimu "gašenje", pripremamo 3 sata.
Kako kuvati bik na govedinu sa pivom?
Sastojci:
- govedina - 1,5 kg;
- krompir - 1,5 kg;
- crni luk - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- paprika - 800 g;
- paradajz - 1 kg;
- korijander - 100 g;
- peršun - 100 g;
- listovi od zaliva - 4 komada;
- sol, crni mljeveni biber;
- svetlo pivo - 1 litar.
Priprema
Govedina seče u velike komade. Dobro potresemo soljem (jelo nećemo više douči)
U tepisu sa gustim dnom postavite sastojke po ovom redosledu: meso, luk, šargarepa, krompir, slatke paprike, paradajz i ponovite sve slojeve. Napunite naše proizvode domaćim pivom i posuti ih zelenilom i stavite list luka. Donite posudu do vrele, a zatim minimalno zatvoriti vatru ispod zatvorenog poklopca (ovo je obavezan uslov za kuvanje), guranje beeslam govedinom sa pivom za 2,5 sata.