Recept za lagman kod kuće

Lagman je centralno-azijski kulinarski duet sastojaka - domaće rezanci i waji. To je ono što se naziva sos, napravljen od mesa i povrća. Tradicionalno, u Srednjoj Aziji, za pripremu ovog jela, koristi se jagnje, a rezanci se pripremaju sa posebnim lagmanom.

Ali na našim ogromnim prostorima ova kulinarska jela je donekle izmenjena i prilagođena našem ukusu. Meso za njegovu pripremu može se koristiti u bilo kojoj varijanti, a kao lagani testenin uzima uobičajeni dom ili kupuje špagete. Svaka varijanta je vredna pažnje i poštovanja zbog odličnog ukusa.

Jednostavan recept za goveđi lagman kod kuće

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• beli luk - 3-4 griničice;
• luk - 175 g;
• šargarepa - 175 g;
• slani biber - 175 g;
• redkvica zelena - 150 g;
• svež paradajz - 220 g;
• paradajz pasta - 65 g;
• lovorni listovi - 1-2 komada;
• grašak slatkog bibera - 4-5 komada;
• biljno ulje;
• začini;
• mešavina mlevenih paprika;
• sol;
• sveže zelenilo;
• domaće rezance ili špagete.

Priprema

Rudnik goveđeg, potapajući papirne prevlake s prekomjernom vlagom, isečemo ga na male rezine i brijati ga biljnim uljem u kotlu ili sauté paneli debelog dna. Zatim dodajte malo vode, pokrijte poklopac pomoću kotla i dovedite meso gotovo do gotovog.

Isparavamo preostalu vlagu, sipamo malo rafinisano ulje od biljke i bacimo prethodno oljušteni i posečeni na polupančićima, luk, šargarepu i repicu i pržimo, mešajući nekoliko minuta. U međuvremenu, uklanjamo papriku iz peduna i semena, isečemo ih na male delove i staviti ih u kazanok. Posle tri minute dodajte paradajzu, sesekljan paradajz, nakon što ih skinete sa kože, fino iseckani beli luk, spržite dve minute i sipajte u vruću vodu. Gustina lagmana je određena njegovim preferencijama.

Zataknite posudu sa mješavinom paprike, začina i soli, bacite listove lovorike i papričkog graška. Posle čišćenja posuđa, smanjimo vatru na minimum, a mi ga gnječimo još deset do petnaest minuta.

Sada ostaje samo da kuvamo sve dok niste spremni za kućne rezance ili špagete. Kada služite, stavite posudu rezanci u posudu, sipajte mesni sos - wajoy i tinker sa svježim biljem.

Recept za lagman od svinjetine kod kuće

Sastojci:

• Svinjsko meso - 0,65 kg;
• beli luk - 2-3 žlica;
• crni luk - 155 g;
• šargarepa - 155 g;
• paprika slatka Bugarska, crvena - 100 g;
• čili paprika - 100 g;
• beli kupus - 100 g;
• svež paradajz - 220 g;
• zira - po ukusu;
• sveže zelenilo - po ukusu;
• lovorni listovi - 1-2 komada;
• biber mirisni grašak - 3-4 komada;
• biljno ulje;
• začinjene bilje;
• mešavina mlevenih paprika;
• granulirani šećer;
• sol;
• domaće rezanci.

Priprema

Svinjetina se opere, osuši i presije na male rezove. U tanjir sa gustim dnom, sipajte malo biljnog ulja, zagrejte ga na visokoj vrući, pržite svinjetinu do korice i prenesite je u kotao ili u tanjir. Dodajte oko jednog litra vrele vode, dovedite do curenja, pokrijte poklopac i kuhajte na umerenoj vrućini četrdeset minuta.

U istom tanjiru gde je meso pečeno, dodajte još maslaca ako je potrebno, a potopite prethodno oljušteni luk i šargarepu. Za pet minuta dodamo seckani kupus, bugarski biber i pržimo. Sipajte malo juhe i pustite povrće ispod poklopca sedam minuta. Zatim isecemo paradajz i čili, narezane na posudu, ukusiti solju, mlevenim crnim biberom, začinjenim biljem i zira, baciti grašak slatkog bibera, lovorov list i sveže zelenilo. Prebacujemo sadržaj tepiha u tepihe, dodamo vruću vodu do željene gustine, bacite sesekljan beli luk, malo šećera i potapajte vaju na umerenoj vatri još sedam minuta.

Kada smo spremni, stavljamo u kuvane kuvane kuvane kuvane kuvane sve dok ne budete spremni, sipajte mesni sos sa povrćem i poslužite je stolu.

Po želji, posudu možete poslužiti u ploči stisnutim preko štampe sa karanfilićem luka.