Danas, kada je meksička kuhinja postala veoma popularna u evropskim zemljama, a ne samo u mnogim restoranima, poslužuju se jela kao što su enchilados, fajitas, burritos, tortilje, pesto sosevi, Tabasco, mol i salsa. Posebno popularna su tortilja, koja služe gotovo svim mesnim i povrćem, umotana su u salate. Neko misli da su tortile obične torte, slične hrani pita, pića ili fokacia. Ali to nije tako: tortilje se pripremaju drugačije od svih ostalih. Priprema treba početi sa brašnom. Za ukusne tortilje koristi se samo visoko kvalitetno pšenično brašno, a fino brušeno kukuruzno brašno, koje ima crvenkast ili žuto-narandžastu boju.
Kako kuvati tortilje?
U stvari, u ovom procesu nema ništa komplikovano, tortilja kod kuće se priprema prilično brzo i lako. Prvo, prosuti pola čaše pšeničnog brašna, a odvojeno istu količinu kukuruza. Pomešajte pšenično i kukuruzno brašno, dodajte 1 kašičicu bez slajdove i malo soda ili praška za pecivo. Još jednom ponoviti smešu, spojiti ga sa klizačem, napraviti žljeb, dodati čašu vode na sobnoj temperaturi i gnetiti testo. Kada se sve brašno "zgrabi", dodajte 2 žlice. kašiku maslaca - povrća ili kremastog - po ukusu - i nastavite da gnete dok testo ne počne da se drži ruke. Pusti ga da se odmori pod salvetom pola sata. Testo razdvojite na 10-12 komada, svako se uvlači u tanku tortu i pržite sa obe strane u vrućem suvom tiganju.
Tortile iz kukuruza
Kukuruzna tortilja je odlična zamjena za hljeb, posebno zato što možete regulisati njegov sastav i sadržaj kalorija. Da kuvate kukuruzne tortilje, podignite 3 šolje kukuruznog brašna, dodajte veliki štapić soli i kašičicu praha za pecivo ili pola kašike sode. Sve dobro miješajte. Da bi napravili testo za tortilje, možete koristiti mleko, surutku, kefir, vodu - dobićete testo različite mekosti i kolače će biti različite kalorije. Tečnosti treba da uzmu čašu, ne bi trebalo da bude hladno. Ulje, opet, utiče na ukus i sadržaj kalorija u posudi. Možete koristiti maslac, "lagano" ulje ili suncokret nerafinisano, bez mirisa. Ulja uzimaju 5 žlice. kašike. Gnjejte elastičnu, ne zalepite se na površinu testa, podelite na porcije. Roll kugle, pokrijte ih čistim ručnikom i ostavite oko 40 minuta. Pociti testo u tanke peciva. Na suvom vrućem tiganju grilite tortilje sa obe strane dok se ne pojave ružičaste oblasti.
Dodajte sir
Ako želite da dobijete ukusnu tortilu sa neobičnim ukusom i prijatnom strukturom, uzmite 1 čašu pšenice, kukuruza i raženog brašna. Kombinujte brašno i setite se nekoliko puta. Dodati so, prašak za pecivo, ½ čajne paprike, šargarepu cajenskog bibera, malo kurkuma ili kari, seckane suhe biljke. Zalijte čašu tople vode i dodajte čašu rajčenog tvrdog sira na velikoj grupi. Ako se sir slani, ne dodajte soli. Ulja u ovom receptu su manje - 2 tbsp. kašike povrća bez mirisa. Testo će se pokazati prilično strmo. Kada se osloni, uvucite kolače i pržite u suvom vrućem tiganju. Tortile će biti oštra, sa bogatim ukusom sira.
Krompir tortilja
Vrlo ukusno jelo - tortilja sa krompirom. Uzimaće se 1 veliki crni luk, 5 krompira krompira, 6 velikih piletina jaja, mleko ili pavlaka - ½ šolje, koliko