Ako ste umorni od uobičajene pečene i pržene ribe, riblje kokice i supe, onda ponovite jedan od receptura ribljeg soufa u pećnici. Vazdušno i osetljivo, vredno je mesto u meniju restorana, čak iako je lako pripremiti.
Riblji sufil - recept
Da li vam se sviđa kombinacija krem sira i crvene ribe? Onda je ta riba sufle za vas. U njemu, file od dimljenog lososa je pretučen s sirom i jajima, a zatim šalju malu za pečenje i služe odmah nakon kuvanja.
Sastojci:
- maslac - 35 g;
- brašno - 25 g;
- mlijeko - 310 ml;
- krem sir - 95 g;
- jaja - 3 komada;
- dimljeni losos - 85 g;
- 1/2 piling limuna;
- zeleni koper - 2 tsp.
Priprema
U rastopljenom puteru spasi brašno i napunite mlekom. Neka se sos kuva dok se ne gube, a zatim ga udarite kremom i žumancima. Riblji file se može fino iseckati, a može se pretvoriti u mleveno meso i miješati s rezultiranim sosom. Kada se sos ohladi da se zagreje, kombinirajte ga ljuštom i zelenilom, dodajte so. Odvojeno pretvorite belce tri jaja u penu i nežno ih spojite sosom. Distribuirati rezultujuću masu na uljanim oblicima i staviti ih u vodeni papir za pečenje. Souffle iz mlevene ribe kuhamo u zagrejanoj pećnici za 200 stepeni 15 minuta. Dodajte gotovu posudu ribama i poslužite pavlima.
Kako kuhati riblje soufle kod kuće?
Ovaj recept koristi pulpu belih riba, idealno prilagođenu meni za ishranu. Ako kuvate takvu ribu soufflé za decu, onda isključite senf iz nje, a umesto cheddara koristite manje masnih sireva, ili ih potpuno uklonite iz recepta.
Sastojci:
- fileti bele ribe - 760 g;
- maslac - 25 g;
- brašno - 15 g;
- mleko - 240 ml;
- suva senfa - 1 kašičica;
- nariban cheddar - 45 g;
- jaja - 3 kom.
Priprema
Ukratiti riblji file parom i pretvoriti u mleveno meso. Napravite beli sosak kombinovanjem maslaca sa brašnom i mlijekom. Sauce kuhati sve do gustog, dodati senf sira i miješati ga s ribljem mocima. Dodajte žumance na smešu, odvojeno bacajte belce u pjenu. Pomešajte penu sa masom za soufflé, distribuirajte je sve uljane kalupe, stavite ih u tepsiju sa hladnom vodom (voda treba da pokrije kalupe za pola) i pecite pola sata na 180 stepeni. Souffle služi odmah nakon pečenja, uz salatu ili pečeno povrće.