Hladno svježeno svinjetino je jednostavno mesno jelo, poznato u ruskoj i istočljevačkoj kuhinji, što je veliko komad mesa iz reza kuka, potpuno pekovan. Tradicija kuvanja domaće hladno kuvane svinjetine formirana je u Rusiji od pamtiva. Pripremljeno kuvano svinjetino sa govedinom, svinjetinom ili ovčetom. Treba napomenuti da su slične metode kuvanja mesa razvijene iu drugim zemljama u različitim zemljama.
Priprema sočnog i ukusnog svinjskog svinjetina kod kuće.
Preporučljivo je kupiti svježe ili ohlađeno meso za kuvanu svinjetinu, ako ste kupili smrznuto meso, mora se nužno marinirati, tako da mi na neki način izmijenimo teksturu mesa, vraćajući joj se sok, delimično izgubljen tokom smrzavanja. Marinada za preliminarnu pripremu mesa vrši se na osnovu lakog vina (poželjno neglaziranog) i / ili na bazi voćnih sokova.
Sastojci:
- cijeli komad mesa sa strane svinjske šunke - 1 komad;
- desert za vino (martini, Krimska Madera, šeri ili "Buket Moldavije") - 150 ml;
- sok - 1 limun ili crvena naranča;
- voda 50 ml;
- beli luk - 5-8 zubaca + koliko i isti;
- lomljena crvena paprika i lišće lova;
- mirisna zelena - debela gomila;
- grube rezane začine (seme korijandera, slatka paprika, karanfilić);
- soli - ne više od 1 kašičice;
- topljenog kremastog putera .
Priprema
Vino mešajte vodom i limunovim sokom (možete dodati svež ananas ili šljivov sok). Dodajte, so, začine, kao i seckani beli luk i zelenilo. Marinirati meso u tesnom kontejneru ili u vezanu plastičnu vreću. Poželjno je da u ovom posudu nema vazduha. Marinirati meso najmanje 5 sati (ili bolje najmanje 12 sati). Ponekad okrećemo meso. Obrišite brisani komad čistom tkaninom i osušite ga. Mi bacamo meso sa komadima belog luka. Uz pomoć četkice, puno mesa se zamrljava rastopljenim puterom. Na komadu folije raspoređujemo sprigove zelenila, stavljamo komad mesa na vrh i spakujemo ga. Ponovite pakovanje u foliji dvaput ili tri puta četiri puta za pouzdanost, jer je komad prilično velik.
Pečemo pečenu šunku