Punjena riba u pećnici

Po pravilu, punjene ribe kuvaju se cele i peče u pećnici, kako u foliji, tako i na ploči za pečenje. Punjenje za mleveno meso može biti povrće, ponekad meso, kao i žitarice, čiji ukus, u kombinaciji sa toplinom, vrlo dobro kombinuje sa ukusom ribe, čineći posudje sočnim i mirisnim.

Kako i šta da ribe za pečenje u pećnici, reći ćemo u receptima ispod.

Ribe punjene pirinčem i pečene u pećnici

Sastojci:

Priprema

Sa ošamućenim ribljim trupom izrezujemo vage, sječimo glavu odozdo prema grebenu i izvadimo unutrašnjost. Zatim lagano razbijte greben i skinite "čaršav" kože, postepeno sečite meso makazama oko perimetra i plavuše. Finci, rep i glava ostaju na koži.

Svinjetina, luk, štuka i kuhani pirinač u vodi sve dok ne budete spremni da prolazite kroz mlin za meso dva ili tri puta, slanu, biber, dodajte jaja, sok od jednog velikog ili dva mala limuna i dobro se dobro mešajte.

Sada skinemo kožu iznutra pomoću limuna, soje, bibera, okrenite i ne bacajte ribu veoma čvrsto.

Širili smo trup na ploče za pečenje pokrivenu pergamentom. Pod repom i perajima, stavite folije, potresite kruškom da biste izbjegli lepljenje tokom kuvanja i zaptivati. Ispečite našu ribu devedeset minuta na temperaturi od 190-200 stepeni. Deset minuta pre kraja, razvijamo foliju kako bi se oštetili rep i plavuti.

Pustili smo da se riba potpuno ohladi da ga ukrasimo po našem ukusu i mašti i dovedemo lepotu na sto.

Ribe punjene povrćem pečenim u pećnici

Sastojci:

Priprema

Šunke za karpicu, uklonite rep i glavu, isperite, napravite prvih pet sjeći pod uglom, so, biber, posuti s limunovim sokom i ostaviti dvadeset pet minuta.

U međuvremenu, pripremljenog luka, šargarepe i slatke paprike, isecite na prstena i pržite odvojeno u tiganju sa biljnim uljem. U mariniranoj trupi ribe leže limunovi rezanci, paradajz i prženo povrće, rezani limovi limuna u rezine i posipati koperom. Lupimo ribu na foliju, podmazujemo biljnim uljem, pokrivamo istim mastima i zalijemo ga. Pečite u pećnici na 200 stepeni trideset minuta. Zatim uklonite gornji sloj folije i blanšajte još deset minuta na maksimalnoj temperaturi.