Uključivanje toplotno tretiranih paradajza u sastav kečapa je korisna ideja, jer tokom procesa grejanja sadržaj korisne komponente likopena povećava.
U svakom slučaju, sada kečapi su popularni širom svijeta, volimo i uživamo u ishrani ovih sosova sa različitim jelima mesa i ribe. Međutim, varijante sosova koje nam nude prehrambena industrija nisu dovoljno zadovoljavajuće, što je razumljivo: oni uključuju šećer, skrob i druge neprijatne aditiva koji obezbeđuju dugoročno očuvanje proizvoda u neizmenjenom stabilizovanom stanju.
Ukusni i korisni kečap (bez aditiva) može se pripremiti kod kuće, reći ćemo vam kako to učiniti.
Za početak, trebali bi kupiti kvalitetnu paradajzu, što znači da ne bi trebalo sadržavati sirće, šećer i sol. Paradajz pasta - u sebi odličan konzervans.
Domaći kečap iz paradajz paste - recept
Sastojci:
- kvalitetne paradajz paste - 200 ml;
- beli luk - 2-5 zuba;
- paprika je crvena (bolje sveža);
- sol.
Priprema
Česen i crvena ljuta paprika pažljivo se tumače u malteru sa malom količinom soli. Kombiniramo mešavinu slatkiša sa paprikom i paradajzom, razblaženu hladnom kuhanom vodom do konzistencije pavlake. Temeljito mešajte. Mi poslužujemo mesnim i ribljim jelima.
U sastavu kečapa možete uključiti i limunov sok - poboljšati ukus i miris sosa i zadržati boju (ovo je slučaj da niste odmah koristili ceo dio sosa, a ostaci mogu biti uskladišteni u frižideru u zatvorenom
To je, recimo, osnovna verzija recepta za domaći ketchup paradajza. Sastav soska, po želji, može uključivati i: masline, mirisne sveže bilje, začepljene mljevene začine, kao i svježi slani biber, celulozu od bundeve, sokove i celulozu raznih drugih povrća i voća. Dodavanje šećera je nepoželjno - nije korisno.
Za pripremu kečapa i drugih sličnih soseva pogodno je koristiti blender ili druge moderne kuhinjske uređaje.