Marinada za meso - integralni atribut kuvanja, pružajući brilijantan izrazit ukus pripremljenog jela. Osnova za marinadu je uvek bolje izabrati sastojke koji sadrže kiselinu koja će razbiti proteine u mesnim vlaknima. Dakle, najbolje osnovne komponente marinade su citrusni sokovi, sirće, paradajz, kivi i proizvodi od kiselog mleka. Neki od ovih sastojaka postaće učesnici u sledećim receptima.
Marinada za meso za prženje u tiganju
Prženje je jedan od najbržih načina kuvanja mesa, međutim, kako bi se dobio interesantan ukus posude, sutrašnja večera će morati da se razmišlja unaprijed, jer pre prženja komadiće celu noć u ovoj mirisnoj citrusnoj marinadi.
Sastojci:
- jabukov sirće - 115 ml;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- soja sos - 65 ml;
- limun - 1 komad;
- šećerna trska - 5 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- svježi đumbir - komad od 2,5 cm.
Priprema
Stisnite sok iz limuna i oljuštite cijelu ljuštenje. Kombinujemo naše sastojke sa kiselim limunovim sokom i sirćetom. Zatim sipajte soja i maslinovo ulje. Kada se sve tečne komponente kombinuju u glatkoj emulziji, dodajte luk, sesekljan luk, šećer i nariban đumbir. Ne zaboravite na dobru sou soli. Dobijeni volumen marinade je dovoljan za pola kilograma komada.
Marinada za pušenje mesa kod kuće
Ne uzimajući u obzir činjenicu da je moguće pre mariniranja mesa pre pušenja, kako u suhi marinadi tako iu tečnosti, mi više volimo prvu opciju kako ne bi poplavili komad. Taj recept za mesne marinade je pogodan i za vruće i hladne dimljene komade.
Sastojci:
- Svježe mljeveni crni biber - 2 tbsp. kašike;
- paprika - 2 tbsp. kašike;
- sušeni luk i beli luk - 1 tbsp. žlica;
- papričica, zemlja korijander, seme komaraca - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Ako napravite preliminarni ambasador mesa, sol se može isključiti sa liste sastojaka za marinadu, u suprotnom povezati sve sastojke sa liste zajedno. Komadiće meso temeljito s mirisnom smešom i ostaviti na hladnom nekoliko dana.
Marinada za kreten
Komadi kretena, zvani kreten, su zgodan način za skladištenje velike količine mesa za buduću upotrebu. Uz pomoć raznih marinada, kokosovo meso može se dati što više različitih ukusa kao sveže.
Sastojci:
- soja sos - 135 ml;
- topli i slatki sos - 135 ml;
- sušeni luk, beli luk - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pre nego što počnete da marinirate, razdvojite grudnjak na tanke trake. Ukupna zapremina marinade je dovoljna za 1 kg mesa. Zatim sipajte sos od soje sa začinićom slatkom čili i dodajte osušeni crni luk sa lukom. Ostavite meso da marinirate najmanje 8 i najviše 14 sati.
Marinada za pečenje mesa u pećnici
Sastojci:
- limun sok - 35 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- zube od belog luka - 2 komada;
- origano - 1 tbsp. žlica;
- majčina dušica, paprika - 1 čajna žličica.
Priprema
Isecite beli luk u pastu s pinkom soli. Raspitajte testenine maslinovim uljem i dodajte osušeni origano, timijan i papriku. Sipajte citrusov sok i stavite komade mesa u marinadu.
Marinada za meso na roštilju
Grilovanje se može nazvati jednim od najnaprednijih načina kuvanja, jer mu odgovara
Sastojci:
- šećerna trska - 1 tbsp. žlica;
- senfa - 2 tbsp. kašike;
- paprika, majčina dušica - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 45 ml.
Priprema
Pripremite mešavinu sušenih začina i razblažite ga maslinovim uljem. Dozvolite mešavinu koja se dobija preko komada mesa i ostavite je da se marinira do dana.