Uspešan piknik će biti samo sa ukusnim ukusnim šišmiškim kebabom . Zbog toga je organizator događaja odgovoran za izbor mesa, njegovog lajkanja i pripreme.
Svi znaju da meso za kuhanje šišmiškog koša mora biti apsolutno sveže, au svakom slučaju ne sladoledom. Ali koji deo svinjskog tiganja bira, tako da se šišmiški kebab ispostavilo da je mekan, sočan i ukusan? O ovome i kako je meso za šišmiški kebab pravilno marinirano, reći ćemo u nastavku.
Koji deo svinjetine je bolje napraviti šišmiš?
Svaki specijalista u poslovu šišavog šišanja nedvosmisleno odgovara da je za pripremu šišavog kebaba najbolje meso od svinjetine svinjetina vrat. Iz nje možete dobiti najdelikatnije, sočno i mekano šišmiško kebab kuvanog na vatri. Meso iz ovog dela svinjske trupce ima niz masnih slojeva, što doprinosi dobijanju idealnog rezultata. Osim toga, mesna vlakna na vratu su uvek mekša i mekša nego što kažu u scapuli ili leđima.
Ponekad se dešava da nije moguće kupiti vrat od svinjskog mesa za šišavog ćebab zbog odsustva u pravom trenutku na prodaji. Šta raditi u ovom slučaju? Stvarno odbijati planirani odlazak na prirodu? Ili još uvek možete kupiti još jedan deo svinjskog trupca i iz njega isprati šišmarki? Zapravo, pored svinjskog vratu za šišmiški kebab, možete kupiti meso iz šapule. Obično sadrži i dovoljno masnih slojeva. Ali za razliku od kragne, ramena je uvek strožija i zahtijeva duže vrijeme kuhanja. Ovo se može popraviti agresivnom marinadom koja dobro omekšava mesna vlakna. To su začinjene smeše na bazi kefira, mineralne gazirane vode, u kojoj se preporučuje da marinirate meso na dan. Za brzi efekat, možete koristiti marinadu na bazi kivija , meso čije se meso dodaje u meso nekoliko sati pre prženja šišavog kebaba. Sok ovog tropskog voća će učiniti čuda i učiniti meso neverovatno mekom. Ali u ovom slučaju se ne preporučuje da se na takvoj marinadi pripremi šiš čavra duže od dva sata, inače se meso jednostavno može pokvariti.
Neki takođe koriste svinjetinu narezane ili seckane za šišmiški kebab. Takvo meso kao i vrat je mekano i nežno, ali njegova struktura posle kuvanja je mnogo suvša i postiže svoju veću sokitet od kragne, to neće biti moguće čak i sa prvoklasnom marinadom. Međutim, šišmiški karabinat ima svoje ljubitelje. Među njima, oni koji poštuju manje vitke, nisko-masne posude, jer su masni slojevi u takvom mesu veoma retki.
Sa mesom je definisano i sada znate koji deo svinjetine je bolje preuzeti za šišmiški kebab. Ostaje samo da ga marinišu pre prženja nekoliko sati. Zatim, nudimo varijantu najsavremenijeg setva začina i začina za mariniranje šišavog šišavca. Imajte na umu da je ova marinada pogodnija za ogrlicu, pošto je namenjena više da daje mesu ukus, umjesto da ga omekšava.
Kako je najbolje sipati svinjski šišmiš?
Sastojci:
Izračunavanje 3,5 kg svinjskog vratu:
- sijalice srednje sijalice - 5 komada;
- suncokretovo ulje bez mirisa - 85 ml;
- grašak crnog bibera - 17 komada;
- Korijandski grah - 17 komada;
- bosiljak osušen - 0,5 tsp.
- Sušena majčina duša - 1 štapić;
- zemlja crvena paprika - 1 kašičica;
- lovorov list - 2 komada;
- velika so - 40 g ili po ukusu.
Priprema
Počnite da pražite šišmiški kebab, isperite vrat od svinjetine hladnom vodom, osušite i isecite na srednje veličine (otprilike veličine šibice). Meso stavljamo u posudu, dodamo so i
Na kraju pripremne faze očistimo sijalice, isečemo ih u krugove, rastavimo ih u prstenje, gnetimo ih rukama i mešamo sa mesom.
Marinirana svinjetina treba da bude u frižideru, ali oko sat vremena pre prženja mora se dobiti i održavati u uslovima prostorije.