Kuksu - jelo korejske kuhinje (ponekad u post-sovjetskom prostoru Koreanci kažu "kuksi"). Kuksu je rezan, poznat i po različitim tradicionalnim korejskim supcima i grickalicama sa rezancima. Ljudi koji žive u azijsko-pacifičkom regionu počeli su pripremati različite vrste rezanci od oko 6000 do 5000 pne. Trenutno je kuku izrađen od različitih proizvoda: heljde, pirinča, pšenice, kukuruza, krompira i nekih drugih proizvoda. Oblik kuksu može biti veoma različit, kao i uobičajeni evropski tipovi testenina.
Recite kako i sa onim što možete kuvati kuksu.
Univerzalni recept za kuvanje korejskih kukaca kuvara kod kuće
Ne treba mešati ni vodeno testo sa brašna bilo kakvih žitarica (pšenice, heljde, pirinča, kukuruza) ili mešavine različitih vrsta brašna uz dodatak vode i, ako želite, jaja (ovo će poboljšati testo). Sastav kuksu može uključiti i različite vrste prirodnog skroba, pirećeg krompira ili kruške mase iz kuvanog pasulja. Takođe možete uneti sastav testnih povrća svježih sokova i začina, iako za korejske kulinarske tradicije takve tehnike nisu atipične. Testo leži u trajanju od oko 20-30 minuta, a zatim ga prokopamo slojevima i rezimo ga nožem tako da se dobijaju proizvodi željenog oblika (onda se kuvar može kuvati ili koristiti ne odmah, ali se posuši na peškiru i čuva se u kartonskoj kutiji) .
Kuvanje bilo koje vrste kuvara odvojeno. Mi stavljamo rezance u posudu sa ključanom vodom, kuvamo, ponekad lagano mešamo, dok ne plivamo, onda zalijemo u šolju hladne vode i sačekajmo dok se domaće rezanci ne iznova pojavljuju, ugasite vatru, ispuštate vodu, ako želite, možete je operete.
Kuvane kuvane rezance mogu se poslužiti u obliku ukrasa u drugoj vrućoj ili hladnoj jaradi ili u supe od bujone, mesa, ribe, povrća, pečuraka i morskih plodova. Naravno, sva korejska jela su temeljito začinjena.
Vruća korejska supa kuksu sa mesom i povrćem
Sastojci:
- domaća kuksu bilo koje vrste - 0,5 šupe čaše po poslu;
- meso (svinjetina ili pileći file) - 150-180 g po poslu;
- jaje piletine - 1 komad;
- korenje;
- kupus (pekinka ili beli kupus);
- crni luk;
- beli luk;
- zelena (korijander, bosiljak, peršun, luk);
- Začini (korijander, vruća crvena i crna biber, komarac, susam, itd.);
- soja sos;
- susamovo ulje.
Priprema
Kuvaćemo sve odvojeno (imamo 3 glavne komponente: meso, kuksu-noodle i povrće).
Meso isečeno na tanke, kratke trake, kuvati s crnim lukom i neumorenim začinama u bujonu (sijalica odbačena). Uvezite grudnjak od belančevina i vadite, a zatim izvadite meso i filter u čorbu (što je više pogodno u drugom čišćenju).
U tiganju, sutenom luku i šargarepu u srednjoj visokoj toploti u susamovom ulju. Dodamo kupus i lagano raznesemo zajedno, mešajući. Smanjite vatru, sipajte malo jule i kuvajte dodavanjem začina u trajanju od oko 8-15 minuta. Mi ga ostavljamo pod poklopcem.
Donesite čistu juhu u vrelinu i postavite rezance. Kuvati dok se ne lebdi i još 5 do 8 minuta, uz mešanje.
U šolje stavljamo malo mesa, zamrznutog povrća, rezanci i
Uz sezonu sojinog sosa, potresite sokljanim biljkama i belim lukom. Možete dodati seme sezama. Servirajemo keramičku žlicu sa kratkom drškom za svaku čašu supe (oni se jedu u zemljama Dalekog istoka). Takođe mi služi i štapiramo. Spoon šećer, meso, rezanci i povrće - štapići za paradajz. Moćete poslužiti supu čašu kao aperitiv pre supe. Jedemo, uživamo i ne zaboravljamo da se često udahnemo sa zadovoljstvom, na taj način izražavamo naše divljenje kulinarskim talentima kuvanog (u Koreji je to uobičajeno).