Shurpa - dovoljno debela i bogata supa, kuhana na mesnoj brozgi , uz dodatak povrća i začina. Ovo je jelo azijske kuhinje, koje ima mnogo varijacija kuvanja. Najčešće se šurpa kuva u jagnjetini kazanu, ali se takođe može koristiti govedina, riba, pa čak i ptica.
Recipe shurpa u kazane
Sastojci:
- jagnjetina - 400 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- šargarepe - 3 komada;
- sijalica - 4 komada;
- krompir - 5 komada;
- česna -3 karanfilića;
- paradajz - 3 komada;
- voda - 0,5;
- Bugarski biber - 2 komada;
- so, biber, začini - po ukusu;
- crvena ljuta paprika;
- zira - 1 kašičica;
- korijander - 1 kašičica;
- laurel leaf -2 kom.
- juha - 3 litra;
- zelenilo - po želji.
Priprema
Dakle, da pripremimo šurpu, zagrejemo vatru pomoću kotla, uđemo ulje u njega i kada se vreo vruće, širimo meso i pržimo sve dok ne formira koru koru. Za to vreme, rezane tanke rezane prstene urezati u oljušteni luk i dodati ga u meso, ostaviti ih da potone, zajedno oko 10 minuta, a zatim temeljno miješati. Šargare se sijaju u tankovim krugovima debljine oko 3 mm, stavljaju se na vrh mesa i takođe teže oko 10 minuta, poddevaju meso bukom na ivicama, tako da ne gori. Zatim,
Zatim dodajte bugarskog bibera, isečeni u trake, sesekljan paradajz, začine, sipajte u vodu i pržite, stalno mešajući. Posle toga bacamo krompir, oljuštimo i rezimo na rezove. Zatim smo sipali bujicu do vrha, pokrivali zelenilo, zatvorili poklopac, ojačali vatru i sve doveli do vrela. Kada se vrela ovčica u kantonu, uklonite poklopac, smanjite vatru i kuhajte oko 40 minuta. Trudimo se za sol i ako je potrebno dosalivayem. Kada servirate, posipajte supu svežim biljem i stisnite beli luk.