Sigurno su svi barem jednom pokušali da se osjećaju tako dobro. Ali nisu svi čuli ime, a između ostalog, pripremanje takvog kolačića je neverovatno jednostavno i zahteva najjednostavnije proizvode. Probajmo da kuvamo i ocenjujemo nacionalne recepte različitih regiona.
Gata - Garabagh recept
Sastojci:
Testo:
- brašno - 550 g;
- maslac - 80 g;
- šećer - 150 g;
- Vanilin šećer - 5 g;
- jaje - 1 komad;
- bijela jaja - 1 komad;
- voda 80 g;
- mlijeko - 100 ml;
- suvi kvasac - 1,5 tsp.
- sol - pinch.
Punjenje:
- Maslac - 160 g;
- brašno - 400 g;
- šećer - 140 g.
Za podmazivanje površine:
- Maslac - 60 g;
- žumanca - 1 kom.
Priprema
Priprema počinje sa neprozirnim, jer se ovo miješaju blago toplom vodom sa suvim kvasom, dodaju mleko i 50 g šećera. Dodajte brašno pažljivo, opara treba da izgleda kao tečnost za palačinke. Shvatite da je spremna pojavom velikog broja mehurića. Posle toga možete dodati vanilin šećer, preostali šećer, jaja, omekšano maslac i brašno.
Obrišite testo i ostavite ga da se uklapa, tako da morate to učiniti dvaput. Posle drugog porasta, ponovo ga miješajte i podelite na četiri jednaka dela, pokrijte ručnikom i ponovo sačekajte rast.
U međuvremenu, pripremite punjenje za ghat, njegov recept je vrlo jednostavan. Sipajte brašno u suvom tiganju, sačekajte dok se ne ohladi, dodajte maslac i isecite ga zajedno sa brašnom s nožem. Nastala mrvica se stavlja na sto, posuti šećerom i pročišćava ga dlanom u malu mrvicu.
Sada izvucite debljinu ne manje od 0,5 centimetra koju ste ostavili da biste podigli četiri dela testa, podmazati sredinu svake rezultujuće šolje i zalepite svaki po redu punjenje. Punjenje treba da bude težak tačno polovinom težine šolje. Takođe su sastavljeni i ivici ghata, kao što je slučaj sa Belyašom, naizmenično otrgnutim na 1,5-2 centimetara, postepeno zatvarajući vrh. Nakon što ga okrenete i nežno obrišite pomoću točkića za vuču od centra do ivica, bez pritiskanja. Stavite predmete na listu za pečenje, ulje ih i pokrivajte ručnikom, čekajući lift. Nakon masti sa jajnim zrnom i glatkom pomoću viljuške do debljine od najmanje 1,5 cm, napravite istu viljušku sa desetak punktura na vrhu svake gatove. Pečen je na temperaturi od 180 stepeni, sve do stanja hrupnosti.
Recept jermenske gitine sa orasima iz lješanog peciva
Postoji nekoliko recepata jermenskog gata, razlikuje ga od rakova da nije okrugla. Prema jermenskom receptu, ghat je više kao kolačić.
Sastojci:
- testo debljine - 1 kg;
- brašno - 150 g;
- šećer - 180 g;
- orasi - 100 g;
- maslac - 150 g;
- jaje - 1 komad;
- vanilija.
Priprema
Brašno (130 g) lagano pržite u suvom tiganju, miješajte šećerom, vanilijom i zdrobljenim maticama. Ulje treba dobro omekšati, dodati u suvu mješavinu i sve urinirati u mrvice. Provucite testo u sloj debljine 5 mm, ispraznite stočić brašnom, podmazivanje prebijeno jaje, širite punjenje i uvijte u rolnu, pričvršćujući ivice dok su uvrtali. Sada ga poravnajte i oblikujte pravougaonik, najpre sa rukama, a zatim sa valjkom. Debljina bi trebala biti oko 2 cm. Preseći nož na kvadrate i pecati na 180 stepeni.