Da li biste želeli da kuvate gruzijski khačapuri, ali ste zaboravili recept testa? Onda naš sledeći članak je samo za vas. Iz njega ćete naučiti kako napraviti testo za khachapuri na gruzijskom i upoznajte se sa tri varijante brašna baze ovog neverovatno jela.
Tesno testo za khachapuri na gruzijskom
Sastojci:
- pšenično brašno - 580-620 g;
- mlijeko - 450 ml;
- maslac - 25 g;
- suvi kvasac - 5 g;
- šećerna bela (fino) - 5 g;
- sol;
- biljno ulje - 25 g.
Priprema
Prebacivanje kroz brašno za sjeme pomešano u posudu sa suvim kvasom, šećerom i soljem. Zatim zagrejte mleko, malo ga dodajte u suvu smešu i prvo ga mešajte kašikom, a zatim ga pomerite na sto i ruke. Na kraju serije dodajte veoma mekano kremasto maslac i još jednom dobar miks. Brašno vraćamo u posudu, pokrivamo ga peškirom i stavimo ga na toplo mesto bez štrkanja. Nakon povećanja testa zapremine najmanje dva puta može se nastaviti formiranje khachapuri.
Pravi test za khachapuri na matzoni je gruzijski recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- ulje "Derevenskoe" - 55 g;
- jaja (odabrano) - 2 komada;
- granulirani šećer (fino) - 5 g;
- soda (ugašena sa sirćetom ili limunovim sokom) - 1 kašičica;
- sol.
Priprema
U posudu brušimo pšenično brašno. Matsoni se pomeša sa šećerom, so, gaziranom sokom i pusti da se svi kristali rastvaraju. U brašnom vozite dva jajeta, dodajte vrlo meko kremasto ulje i sipajte u malo mešavine matzona, miješajući testo. Njena tekstura treba da bude mekana, ali ne lepljiva. Ostavljamo ga na toplom mestu ispod peljkara četrdeset minuta, a onda se sjećamo sa nekoliko ruku i pustimo da stojimo još dvadeset minuta. Na kraju vremena, možemo započeti formiranje gruzijskog kačapura.
Kako kuvati testo za khachapuri na gruzijskom na kefir?
Sastojci:
- pšenično brašno (visoko kvalitetno) - 480-520 g;
- kefir (debeo) - 245 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- jaje (izbor) - 1 komad;
- granulirani šećer (beli, fini) - 5 g;
- soda;
- sol.
Priprema
Kefir se pomeša sa soda. Posle pet minuta dodajte jaje, rafinirano ulje, šećer, so, mešajte i sipajte prešišano brašno. Mi mačemo meko, lagano lepljeno testo, stavimo ga u posudu i pustimo da stoji četrdeset minuta ispod peškire. Nakon toga, testo je spremno za upotrebu, od njega možete formirati khachapuri.