Soup piti - popularno tradicionalno jelo azerbejdžanske kuhinje, ima vrlo svetao i neobičan karakterističan ukus. Obično juha pite priprema se od jagnjetine uz dodatak raznih povrća, graška, grašaka, slatkih šljiva, kutina, a ponekad i kestena. Uzmite za pripremu ovog jela, umesto čičak, uobičajeni grašak koji se kuva u pire, a umjesto ovčijeg - govedina nije vredno: onda će se jednostavno ispostaviti potpuno drugačije jelo. Tradicionalni recept za pripremu supe piti uključuje korištenje lonaca za posluživanje keramike (iako su alternative moguće). Proizvodi se postavljaju u loncima.
Azerbejdžanska juha od jagnjetine - recept
Sastojci:
- mlada jagnjetina - 150-180 g;
- krompir - 3-4 kom. prosječna veličina;
- grašak čičak (nagut) - 0,5 predmeta;
- mast ovčice (bolje od kurdiusa) - 15-20 g;
- crni luk - 1 kom.
- šljiva (ili prun, ili druga šljiva, je bolje hraniti) - 2-4 komada;
- paprika crvena začinjena svježa - 0,5-1 pod;
- hops-suneli - po ukusu;
- sol;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 1 karanfilić;
- sveže zelene su različite (peršun, korijander, taragon, itd.).
Priprema
Obračun proizvoda se daje za 1 servis.
Grašak se opere i opere u hladnoj vodi najmanje sat vremena za 4, ili bolje - noću. Pažljivo operemo pecivo, osušimo je čistom tkaninom i isecamo ga u sitnim komadima (približno 30-50 grama). Stavimo ih u posude po 3-4 komade, napunimo vodom, lagano dodamo malo soli, zatvorimo posude sa poklopcima (ako nema poklopaca, možete ga zatvoriti folijom) i staviti pećnicu, zagrejanu do srednje temperature 40-50 minuta, tako da je meso dobro kuvana. Posle ovog vremena, u svakom loncu dodamo fino naseckanu tjestenu mast, oljušteni i narezani krompiri, siječeni luk, šljivu šljivu (ili suve šljive), grašak, paradajzno pire, začine i paprike. Mi premešamo sve, pokrivamo ga pokrivačima i ponovo ga stavimo u peć za 20 minuta. Na stolu služićemo u loncima, uz sezonu s sitanim lukom i mirisnim svježim biljem.
Za supu od krompira serviramo krompir ili sireve .
Možeš malo spremiti supu.
Još jedan recept za pravljenje supe
Sastojci:
- mladi ovčun - oko 600 g;
- crni luk - 2 komada;
- grašak čičak (nagut) - 2 komada;
- svinjska ovčetka (bolje pržena) - oko 80 g;
- krompir - 4 kom. prosječna veličina;
- šećerna šljiva - 12-16 komada;
- dunje sveže - 1 komad;
- crveni slani biber - 2 komada;
- paradajz crveno zrelo - 4 komada;
- crvena ljuta paprika sveža - 2 lonca;
- Začini za juho (biber, grajevski list, karanfilić) - po ukusu;
- sol;
- beli luk - 4 karanfilića;
- sveže zelenilo (korijander, peršun, taragon, itd.).
Priprema
Obračun proizvoda je dat za 4 porcije.
Rezano jagnjeće rezino u tanjiru ili sudu i kuhati u maloj količini vode s crnim lukom, lovornim listovima, karanfilima i paprikom do mekog mesa. Pažljivo uklonite penu i mast sa šumom. Mi izdvajamo meso od čorbe, filtera za čorbu.