Vrlo popularna u poslednjoj deceniji, kuhinja zemlje Zemlje rasta sunca, pronašli su veliki broj fanova širom sveta, čudno, zahvaljujući naporima američkih kuvara. To su Amerikanci, zavisni od jela pirinča i sveže ribe, doprineli širenju mode za suši i rolnice u evropskim zemljama. Da, i nazvali pirinčeve rolnice sa ribama umotanim u alge, američki stil - rolne, odnosno "rolne", "rolne". Japanci same nazivaju ovo jelo "maki" ili "makizushi". Mi ćemo navesti glavne vrste rolni i ispričati vam šta se oni razlikuju jedni od drugih.
Hosomaki i futomaki
Dakle, za početak, hajde da uzimamo klasične rolne, vrste njihovih punjenja mogu biti različite, ali glavna stvar je da se koristi jedan sastojak ili nekoliko. "Mono" rolne sa punjenjem iz jedne komponente se zove hosomaki. Kao najpopularniji prelivi za hosomaki uzimaju ribe: losos, pastrmka, tunjevina. Da bi se takvi rolni jednostavali: riba se sječe tankim trakama i mariniranim, pirinač se kuva. Na matu se postavlja mali nori pločica, pirinač se distribuira duž nje, ražnja se stavlja na pirinač, rolni je preklopljen i isečen na porcije.
Na isti način, napravljeni su futomaki, ali su ta punjenja ispunjena sa nekoliko komponenti. Glavni sastojak je i riblje riblje , ali krastavac, daikon, sir, avokado mogu se koristiti kao dodatni sastojak. Manje često kao punila koriste lignje, hobotnica, škampi. Stoga se vrste rolni i njihova kompozicija mogu znatno razlikovati. U meniju obično jednostavno odredite sastav rolni, tako da je lako odrediti tačno ono što naručujete.
Uromaki
Vrste valjaka određuju se metodom pripreme. Sa klasičnom opcijom, kada postoji pirinač i riba sa povrćem unutar nori listova, valjci se sada uspešno takmiče, u kojima se punjenje zamenjuje u nori listu, a pirinač se širi preko nje. Takvi valovi su poznati pod opštim imenom Uramaki, ali su neki od njih postali toliko popularni da su imali svoja imena.
"Američki japanski"
Dozvolite nam da detaljnije objasnimo o vrstama roleta Uramaka. Najpoznatiji i najpopularniji rolni pojavili su se u SAD-u i dobili su ime po američkim državama: kalifornijske rolne i filadelfijske rolne. Rolovi "Canada" i "Alaska" su podjednako popularni.
Valjka Kalifornije priprema se na sledeći način: nori ploča položena je na hranu, poseban pirinač se distribuira duž nje, a kaviar leteće ribe je prevučen. Posle toga nežno okrenite list kavija dole, zadnja strana nora je podmazana majonezom, na njega se stavlja rak i avokado (neki ga zamenjuju krastavcem). Preklopite rolnu sa filmom za hranu, nakon čega se preseče na porcije.
Da biste napravili "Filadelfiju" , potreban vam je krem sir . Prvi korak je isti kao što je opisano u prethodnoj verziji: nori postavimo na film za hranu, na njemu - Sl. Okrenemo se. Sa zadnje strane nora stavljamo sir i avokado. U ovom slučaju, možete koristiti i krastavac, pa čak i zelenu nesladenu jabuku. Rolo valjani i obmotite ga tanko narezani losos ili losos, a zatim preseci na porcije. Varijanta je moguća kada se riba stavlja unutra s sirom, a pirinač se distribuira duž pirinča.
Roll "Alaska" - pod-varijanta ovih rolni: kao punjenje uzmite krem sir, avokado, rakovino meso i krastavac, i potresite sa prženim sjemenkama, a rolnice "Canada" uviti u slojeve dimljene jegulje.
| | |
U meniju možete naći i različite vrste vreća za rolere, koji se pripremaju prema različitim tehnologijama: pečeni su u pećnici s sirom ili susama, ili su prženi u ključanom ulje i poznat kao Tempura.
| | |
