KHinkali - recept

Hinkali je tradicionalno gruzijsko jelo, dobro poznato i široko upotrebljeno u našem kuhanju. Ovi neverovatno ukusni kavkaski pelmeni sa sočnim nadevom unutra ne mogu biti neprimećeni.

Iz našeg recepta, predloženog u nastavku, naučićete kako da pripremite pravi khinkali kod kuće. Detaljna uputstva će vam pomoći da dobijete autentičan ukus pripremljenog jela.

Gruzijski khinkali sa mesom kod kuće - recept

Sastojci:

Za test:

Za punjenje:

Priprema

Za pripremu punjenja, oprano meso seče na sitne komade i prolazi kroz mlin za meso sa velikom rešetkom. Na isti način, isecemo i prethodno očišćeni i sesekljan luk i beli luk, i gorkog bibera, koji se oslobodio unutrašnjih sjemena. Ako ima vremena i želje moguće je smanjiti luk sa vrlo malim kockama pomoću akutnog noža, to će pozitivno uticati na sočnost i ukus pripremljenog jela.

Svježe zelenilo oprati, osloboditi krutih stabljika i vrlo fino sečiti nožem. Miješati sve pripremljene sastojke u dubokoj posudi, uz sezonu sa solnim i mlevenim crnim biberom, dodajte i hmelj-suneli, sipajte u led, poželjno sa dodatkom kristala leda, vodu i temeljito miješajte. Postavili smo punjenje neko vreme u frižider. Zatim imamo testo za kuvanje za khinkali.

Pšeničko brašno sipamo u posudu, miješamo ga soljem, produbljujemo u obliku kratera u sredini i nalijemo ledenu vodu u njega u malim porcijama i miješamo i započnemo testo. Trebalo bi da bude prilično gusto i elastično i apsolutno ne drži ruke i površinu stola. Pustili smo ga da se odmori četrdeset minuta, prekriven filmom, i nastavi sa formiranjem khinkala.

Iz testa formiramo pod uglom od oko 3,5-4 centimetra pod uglom od oko 2,5-3 centimetara. Svaki od njih se izvlači sve dok okrugla torta nije debela dva milimetara. Dok radite sa testom, prskate brašno pomoću papučice i ruku.

Stavili smo kašiku punjenja u sredinu ravnog kolača, podignutih ivica i formirali bore prema vrsti harmonike. Onda ih dobro pritiskamo i lagano zategnemo za veću zategnutost. Podignite khinkali za rep, tako da se punjenje spusti, a zatim dajte dno u brašno i postavite ga na dodatnu ploču za rezanje na brašno.

U velikoj širokoj paneli, sipajte dovoljno vode, sipajte, zagrejte vrištanje i pešak khinkali u malim porcijama. Pre potapanja intenzivno vodite vodom kašikom kako bi se formirao lijak, tako da se proizvodi ne drže dna u prvim minutima kuvanja. Za veće povjerenje u ovo, lagano miješajte sadržaj panove još nekoliko sekundi nakon što se "rotacija" vode zaustavi.

Držimo khinkali na vatri od deset do petnaest minuta. Gotovi proizvodi bi trebali površiti i ostaviti malo više. Posle toga, uhvatimo završenu deliciju šumom na širokom jatu i možemo poslužiti.

U originalu, khinkali jedu samo ruke, držeći rep i ništa drugo. U tom slučaju, morate se uveriti da brod ne izlazi iz proizvoda.